Sa kabila ng pangalan, ito ay higit pa sa salami kaysa sa sausage-ito ay gumaling, matatag sa temperatura ng kuwarto, at handang hiwain at kainin nang walang lutuin. Karaniwan itong mga dalawang pulgada ang lapad at mga anim hanggang walong pulgada ang haba. … Ito ay malambot-katulad ng texture ng bologna, ngunit hinihiwa mo ang bologna ng isang quarter-inch na kapal.
Bakit malabo ang summer sausage ko?
Ang malutong na sausage ay kadalasang resulta ng hindi sapat na taba o hindi sapat na tubig sa pinaghalo. … Sa antas ng molekular, kung maayos na pagsasamahin, ang mga sangkap na ito ay magbubuklod at mapapanatili ang kanilang pagkakaisa at hahawakan ang hugis kapag ang iyong sausage ay niluto at hiniwa. Napakahalaga ng pagkakaroon ng tamang balanse.
Paano mo malalaman kung tapos na ang summer sausage?
Dapat mong ilagay ang thermometer kung saan ang summer sausage ang pinakamakapal upang suriin ang temperatura nito. Gusto mong palamigin ang mga sausage pagkatapos manigarilyo sa pamamagitan ng malamig na pag-spray sa kanila o pag-drop sa mga ito sa malamig na tubig. Ang internal na temperatura ay dapat bumaba sa humigit-kumulang 100°F. Pipigilan nito ang karne sa sobrang pagkaluto.
Ano ang hitsura ng masamang summer sausage?
Ang isang masamang summer sausage ay naglalabas din ng isang bulok na amoy, na nagiging mas matindi sa paglipas ng panahon. Ang texture ng sausage ay nagiging malansa at madulas din kapag ito ay nasira. Kung ang iyong mga summer sausage ay nagpapakita ng alinman sa mga palatandaang ito, dapat mong itapon ang mga ito.
Paano mo pinapatibay ang sausage?
karne at taba na ginilingAng sausage ay dapat partially frozen, talagang kasing frozen hangga't maaari nang hindi masyadong matigas para gilingin. Tinitiyak nito na ang karne ay gumiling sa mas solidong junks, sa halip na pahid o mushing, at nagbibigay sa mga resultang sausage ng mas matibay, mas kanais-nais na texture.
