Maliban na lang kung mayroon kang kamangha-manghang tindera ng isda, o ikaw mismo ang nakahuli ng isda, malamang na mabango ang isang linggong bakalaw na binibili mo sa supermarket. … Ang isda ay dapat na sariwa at banayad, hindi malansa, maasim, o mala-ammonia.
Ang bakalaw ba ay dapat bang mabaho?
Sariwa mula sa karagatan, ang bango ay mula sa dagat. … Ang problema, o mabaho, ay bumangon kapag napatay ang mga isda at binago ng bacteria at fish enzyme ang TMAO sa trimethylamine (TMA), na nagbibigay ng katangiang malansang amoy. Ang kemikal na ito ay karaniwan lalo na sa laman ng malamig na tubig na naninirahan sa ibabaw ng mga isda tulad ng bakalaw.
Dapat bang mabaho ang bakalaw bago lutuin?
The bottom line is that isda ay dapat amoy dagat-hindi malansa." Kaya't iyon lang ang kailangan-siguraduhin na talagang nakukuha mo ang pinakasariwang huli sa araw.. … Ang isda ay dapat na amoy ng karagatan, hindi 'malansa.' Panghuli, ang laman nito ay dapat matibay hawakan, hindi malansa."
Paano mo malalaman kung masama ang bakalaw?
Paano malalaman kung masama ang hilaw na bakalaw? Ang pinakamagandang paraan ay amoy at tingnan ang bakalaw: ang mga palatandaan ng masamang bakalaw ay maasim na amoy, mapurol na kulay at malansa na texture; itapon ang anumang bakalaw na may amoy o hitsura.
Dapat bang mabaho ang sariwang isda?
Ang sariwang isda ay dapat magkaroon ng lasa at amoy sa ganoong paraan: sariwa, maasim at matamis, hindi malabo, lebadura, mapait o malansa. Ang texture ay dapat na nababanat, matatag at makinis. Mas lumang isda na naging parang karne o malambot na lasamasama at mas malala ang amoy. … --Kahit ang buong isda ay dapat mabango na malinis, hindi malansa.
