Ang
Choux pastry, o pâte à choux, ay isang light pastry dough na naglalaman lamang ng butter, tubig, harina at itlog. Ang mataas na moisture content ng kuwarta ay nagiging sanhi ng paggawa nito ng singaw kapag niluto, na puffs ang pastry.
Ano ang 2 uri ng choux pastry?
Profiteroles, croquembouches, éclairs, French crullers, beignets, St. Honoré cake, Paris-Brest, quenelles, Parisian gnocchi, dumplings, gougères, chouquettes, craquelins at churros.
Ano ang uri ng pagpuno na ginagamit sa choux pastry?
Sa France, ang mga éclair ay ginagawa sa pamamagitan ng pagbe-bake ng oblong choux hanggang sa malutong at guwang at pagkatapos ay pupunuin ito ng kape o chocolate flavored pastry cream. Ang iba pang paboritong fillings ay custard o freshly whipped cream, rum-flavored custard (aking paborito), almond o chestnut puree o fruit fillings.
Ano ang kakaiba sa mga pastry na gawa sa choux pastry?
Ang
Choux pastry ay natatangi dahil ang texture nito ay halos nasa pagitan ng isang dough at isang batter at the fact na niluto ito sa kalan bago ang huling paghahanda nito.
Ano ang mga hakbang sa paggawa para sa paghahanda at pagbe-bake ng mga produktong choux pastry?
Ihurno ang choux sa 176°C (350°F) sa loob ng 10 minuto sa isang convection oven na nakasara ang vent at pagkatapos ay sa 163°C (325°F) sa loob ng 15–20 minuto na may bumukas ang vent. Ang inihurnong produkto ay dapat na may kayumangging panlabas na may dry center.
