2024 May -akda: Elizabeth Oswald | [email protected]. Huling binago: 2024-01-13 00:13
Ang
Choux pastry, o pâte à choux, ay isang light pastry dough na naglalaman lamang ng butter, tubig, harina at itlog. Ang mataas na moisture content ng kuwarta ay nagiging sanhi ng paggawa nito ng singaw kapag niluto, na puffs ang pastry.
Ano ang 2 uri ng choux pastry?
Profiteroles, croquembouches, éclairs, French crullers, beignets, St. Honoré cake, Paris-Brest, quenelles, Parisian gnocchi, dumplings, gougères, chouquettes, craquelins at churros.
Ano ang uri ng pagpuno na ginagamit sa choux pastry?
Sa France, ang mga éclair ay ginagawa sa pamamagitan ng pagbe-bake ng oblong choux hanggang sa malutong at guwang at pagkatapos ay pupunuin ito ng kape o chocolate flavored pastry cream. Ang iba pang paboritong fillings ay custard o freshly whipped cream, rum-flavored custard (aking paborito), almond o chestnut puree o fruit fillings.
Ano ang kakaiba sa mga pastry na gawa sa choux pastry?
Ang
Choux pastry ay natatangi dahil ang texture nito ay halos nasa pagitan ng isang dough at isang batter at the fact na niluto ito sa kalan bago ang huling paghahanda nito.
Ano ang mga hakbang sa paggawa para sa paghahanda at pagbe-bake ng mga produktong choux pastry?
Ihurno ang choux sa 176°C (350°F) sa loob ng 10 minuto sa isang convection oven na nakasara ang vent at pagkatapos ay sa 163°C (325°F) sa loob ng 15–20 minuto na may bumukas ang vent. Ang inihurnong produkto ay dapat na may kayumangging panlabas na may dry center.
Inirerekumendang:
Sino ang pastry chef?
Ang pastry chef ay isang culinary artist culinary artist Ang cuisine ay partikular na hanay ng mga tradisyon at kasanayan sa pagluluto, na kadalasang nauugnay sa isang partikular na kultura o rehiyon. … Ang isang lutuin ay pangunahing naiimpluwensyahan ng mga sangkap na magagamit sa lokal o sa pamamagitan ng kalakalan.
Puff pastry ba ang crescent dough?
Ang paulit-ulit na pag-roll at pagtiklop ay nagbibigay sa puff pastry o croissant dough ng flakiness nito. … Ginawa ang mga ito gamit ang halos magkatulad na sangkap at diskarte, ngunit iba ang crescent roll sa puff pastry sa paggamit ng yeast.
Saan galing ang choux pastry?
Si Pantanelli, ang punong chef ng Catherine de Medici ng Florence, ay nag-imbento ng choux pastry pagkatapos lumipat sa France noong 1540. Ang pastry na iyon na ipinangalan sa kanya ay, mahalagang, isang mainit na pinatuyong paste kung saan ginawa niya ang gateaux at mga pastry na kumalat sa buong France.
Ano ang tawag sa strudel pastry?
Apple strudel (Aleman: Apfelstrudel; Czech: štrúdl; Yiddish: שטרודל) ay isang tradisyonal na Viennese strudel, isang sikat na pastry sa Austria, Bavaria, Czech Republic, Northern Italy at sa maraming iba pang bansa sa Europe na dating kabilang sa Austro-Hungarian Empire (1867–1918).
Aling harina ang pinakamainam para sa choux pastry?
Ang Bread flour ay may mas mataas na protina (gluten) content kaysa plain (all-purpose) na harina. Ang bread flour ay gumagawa ng choux pastry na may mas makapal na shell kaysa sa choux pastry na gawa sa plain (all-purpose) na harina. Mas gusto naming gumamit ng harina ng tinapay dahil nagreresulta ito sa isang matibay na shell na humahawak ng maayos sa hugis nito.
