Si
Pantanelli, ang punong chef ng Catherine de Medici ng Florence, ay nag-imbento ng choux pastry pagkatapos lumipat sa France noong 1540. Ang pastry na iyon na ipinangalan sa kanya ay, mahalagang, isang mainit na pinatuyong paste kung saan ginawa niya ang gateaux at mga pastry na kumalat sa buong France.
Sino ang gumawa ng choux pastry?
Ang paglikha nito ay iniuugnay sa Antonin Carême, dahil ang Carême ay may pananagutan sa maraming maluhong paggawa ng pastry noong ika-19 na siglo at siya ay kilala na nagtrabaho sa choux pastry (Dumas 205- 206).
Ano ang pinalaki ng choux pastry?
Marami akong kumakain ng eclair at cream puff noong maliit ako, kaya may espesyal na lugar sa puso ko ang choux pastry. At sa tingin ko ay medyo mapanlikha na ang choux pastry ay hindi gumagamit ng chemical raising agent para tumaas. Sa halip ito ay gumagamit ng hangin at halumigmig na nakulong sa kuwarta upang tumaas (tubig at mga itlog).
Bakit ito tinatawag na pâte à choux?
Ang
Pâte à choux, o choux paste, ay isang paste na gawa sa harina, tubig, mantikilya, at itlog - mas makapal ito kaysa sa batter, ngunit hindi kasing kapal ng kuwarta. … Ang ibig sabihin ng “Pâte” ay i-paste at ang “choux” ay nangangahulugang repolyo - ang pangalang ay mula sa pagkakahawig sa maliliit na repolyo kapag lumabas ang mga puff mula sa oven.
Ano ang 2 uri ng choux pastry?
Profiteroles, croquembouches, éclairs, French crullers, beignets, St. Honoré cake, Paris-Brest, quenelles, Parisian gnocchi, dumplings, gougères, chouquettes, craquelins atchurros.
