2024 May -akda: Elizabeth Oswald | [email protected]. Huling binago: 2024-01-13 00:13
Ang
Prephaping ay ang hakbang sa proseso ng pagbe-bake pagkatapos ng maramihang pagbuburo at paghahati, kung saan maluwag mong tinitipon ang bawat piraso ng kuwarta sa isang form na makakatulong na mapadali ang panghuling paghubog. … Pagbubuo ng makinis na ibabaw kapag hinuhubog ang isang 900g na piraso ng sourdough bread dough.
Bakit mo hinuhubog ang sourdough?
Pre-shaping ay mas may-katuturan sa mga tinapay kaysa sa flat bread, ang prosesong nakakatulong upang mahikayat ang kuwarta sa kung ano ang magiging huling hugis nito hal. boule, batard, o baguette. Ang oras ng pahinga sa pagitan ng paunang paghugis at panghuling paghubog ay nakakatulong na i-relax ang masa na ginagawang mas madali ang panghuling paghubog.
Kailangan bang Preshaping?
Habang ang preshaping ay hindi mahigpit na ipinag-uutos, nagbibigay ito ng pagkakataong mag-check in gamit ang iyong kuwarta, upang masuri ang lakas at aktibidad ng pagbuburo nito. Itinatakda nito ang yugto para sa isang mas streamline na hakbang sa paghubog.
Ano ang Underproofed sourdough?
Sa madaling sabi, ang masa na kulang sa proofed ay nangangahulugang na ang lebadura ay walang sapat na carbon dioxide. … Ang carbon dioxide gasses ang nagbibigay sa masa ng dami at pagiging bukas nito. Sa kabaligtaran, ang over-proofed ay nangangahulugan na ang masa ay naubusan ng pagkain. Naubos na.
Paano ko malalaman kung Overproofed ang aking sourdough?
If: Mabilis na lumabas ang kuwarta – Nangangahulugan ito na hindi ito tinatablan. Nananatili ang kuwarta kung saan ito naroroon – Ibig sabihin, over-proofed ito. Ang kuwarta ay lumalabas nang dahan-dahan at nag-iiwan ng kauntiindentation – Perpekto, handa na ang iyong kuwarta!
Inirerekumendang:
Ang goldminer sourdough ba ay totoong sourdough?
Aming Proseso. Ang Goldminer Sourdough ay tungkol sa paglalaan ng oras sa paggawa ng sourdough sa tradisyonal na paraan… … Pinapahintulutan namin ang aming ina na espongha na i-ferment ang kuwarta sa isang buong araw, upang ang aming sourdough ay bumuo ng kanyang signature na tangy na lasa nang natural.
Kailan ko dapat itapon ang aking sourdough starter?
Kailan Mo Magagamit ang Sourdough Discard? Maaari mong gamitin ang discard mula sa iyong starter para mag-bake, ngunit mas mainam kung maghintay ka ng hindi bababa sa 7 araw bago mo ito aktwal na gamitin. Sa unang 5-7 araw, mas mainam kung binan o i-compost mo ang iyong itinapon dahil lalabanan ito ng bacteria at sa pangkalahatan ay mabaho itong mabaho.
Kailan magdagdag ng diastatic m alt powder sourdough?
Ang mga aktibong enzyme sa diastatic m alt ay tumutulong sa yeast na lumago nang buo at mahusay sa buong panahon ng fermentation, na nagbubunga ng mahusay, malakas na pagtaas at mahusay na oven-spring. Magdagdag lamang ng kaunting halaga, ½ hanggang 1 kutsarita bawat 3 tasa ng harina.
Kailan handa nang gamitin ang sourdough starter?
Punan ang isang basong mangkok o tasa ng tubig na may temperaturang kwarto, at maghulog ng maliit na scoop (isang kutsarita o mas kaunti) ng starter sa tubig. Kung lumutang ito, ay handa nang gamitin. Kung ito ay lumubog, ang iyong starter ay mangangailangan ng mas maraming oras upang bumuo, alinman sa isa pang pagpapakain o simpleng mas maraming oras upang umupo at bumuo ng mga bula ng hangin.
Dapat bang masahin ang sourdough?
Para sa mas maasim na sourdough, ayusin ang antas ng hydration ng iyong starter pababa sa 75% o 50%. Medyo matigas ang starter ngunit dapat itong madaling mamasa sa mga sangkap ng bread dough. Kailangan bang masahin ang sourdough? Kailangan lamang ang pagmamasa upang upang makatipid ng oras dahil natural na nabubuo ang mga gluten strand na binibigyan ng ilang oras na oras upang magawa ito.
