Para sa seafood, ang blast freezing ay nagbibigay ng antas ng panlasa, texture at presentasyon hindi katulad ng iba pang paraan. Karamihan sa mga ito ay dahil sa bilis kung saan ang produkto ay nagyelo. Ang pangkalahatang proseso para sa blast freezing ay kinabibilangan ng pagtulak ng malamig na hangin sa isda sa napakataas na bilis at napakababang temperatura.
Anong mga pagkain ang maaaring blast frozen?
Mga sariwang prutas at gulay
Ang mga buo at pre-cut na prutas tulad ng mga berry at gulay gaya ng tinadtad na karot, parsnip at peas ay lahat ay angkop para sa blast freezing kung nakaimbak nang naaangkop. Maaaring lasawin ang mga ito upang kainin nang gaya ng dati o idagdag sa mga sopas, nilaga at iba pang pre-lutong pagkain.
Para saan ang blast freezer?
Ang mga blast chiller ay maraming gamit sa paligid ng isang komersyal na kusina, at maaaring gamitin upang: Mabilis na i-freeze o palamigin ang mga batch ng pagkain para sa produksyon sa ibang pagkakataon . Pinalamig upang itakda ang pagkain tulad ng mga dessert na ihahanda mamaya. Gumagawa ng mga sorbet, ice cream at iba pang malambot na frozen na dessert.
Nag-freeze ba ng pagkain ang mga blast chiller?
Blast freezer mabilis na nag-freeze ng pagkain na nakaimbak sa loob salamat sa mga blower sa loob na dumadaan sa malamig na hangin sa ibabaw ng pagkain. … Nangangahulugan ito na ang malamig na hangin na ibinobomba sa loob ay kailangang magpalamig hindi lamang sa pagkain kundi sa hindi gumagalaw na hangin.
Ano ang ibig mong sabihin sa blast freezing?
Ang blast freezing ay ang proseso ng pagtulak ng malamig na hangin sa mataas na bilis sa isang pagkainprodukto upang i-freeze ang produkto sa lalong madaling panahon.
