Ang
Genoa salami ay isang iba't ibang salami na karaniwang pinaniniwalaang nagmula sa lugar ng Genoa. Ito ay karaniwang gawa sa baboy, ngunit maaari ring maglaman ng veal. Ito ay tinimplahan ng bawang, asin, black and white peppercorns, at red o white wine. Tulad ng maraming Italian sausage, mayroon itong katangian na fermented flavor.
Aling salami ang walang peppercorns?
Ang
Genoa salami ay gawa rin sa baboy, habang ang matigas na salami ay gawa sa karne ng baka. Sa abot ng lasa, karaniwan mong matitikman ang usok sa matigas na salami, habang ang Genoa salami ay mas maasim (dahil sa alak). Sa wakas, ang Genoa salami ay madalas na may nakikitang peppercorns, habang ang hard salami ay madalas na wala.
Anong salami ang may peppercorns?
Soppressata: Ang tradisyonal na all-pork salami na ito ay ginawa sa maraming rehiyon sa Italy; ang mga bersyon na ibinebenta sa United States ay karaniwang may lasa na may alinman sa itim na peppercorn o maanghang na Calabrian chile pepper at nagtatampok ng magaspang na giling na may matigas at medyo chewy na texture.
May black pepper ba ang salami?
Ang hard salami ay hindi naglalaman ng alak. Ang Genoa salami ay naglalaman ng buo, o coarsely cracked, black peppercorns. Ang hard salami ay naglalaman ng pinong giniling na paminta.
Ano ang mga itim na bagay sa Genoa salami?
Dahil dito, kapag naghiwa ka ng isang slice ng salami at nakakita ng matitigas na itim na spot, malamang na hindi mo malalaman na iyon ay peppercorns maliban kung ikaw aypamilyar sa proseso ng paggawa ng salami. Ang maliliit na itim na bolang ito ay itim na paminta lamang bago ito i-grounded upang maging pulbos.
