Kabilang dito ang mga heterocyclic amines at tinatawag na polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), na maaaring humantong sa mga pritong o pinausukang pagkain na nagdudulot ng panganib sa kalusugan. Sa kaso ng nasunog na toast, karamihan sa mga alalahanin ay pumapalibot sa panganib mula sa pagbuo ng acrylamide, isang tambalang na-link sa kanser at pinsala sa nerve sa mga hayop.
Masama ba sa iyo ang nakaitim na pagkain?
Bagaman may ilang pag-aaral kung paano nauugnay ang sinunog, pinirito, o inihaw na karne sa mas mataas na panganib ng ilang partikular na kanser sa mga lab test, ang koneksyon sa pagitan ng nasunog na pagkain at tumaas na panganib sa kanser ay hindi napatunayan tiyak.
Masama ba sa kalusugan ang kumain ng nasunog na pagkain?
Ang
Burnt toast ay naglalaman ng acrylamide, isang tambalang nabuo sa mga pagkaing starchy sa panahon ng mga paraan ng pagluluto na may mataas na init tulad ng pag-ihaw, pagbe-bake, at pagprito. Bagama't natuklasan ng mga pag-aaral sa hayop na ang pagkonsumo ng mataas na halaga ng acrylamide ay maaaring tumaas ang panganib ng kanser, ang pagsasaliksik sa mga tao ay nagkaroon ng magkakaibang mga resulta.
Maaari bang magkaroon ng cancer ang pagkain ng nasunog na pagkain?
Hindi, napakaimposibleng ang pagkain ng mga bagay tulad ng sinunog na toast o malutong na patatas ay magtataas ng panganib sa iyong kanser.
Ano ang tawag sa itim na bagay sa nasunog na pagkain?
Ang
Acrylamide ay ang itim, nasunog na bagay na maaaring mabuo sa ilang pagkain na naglalaman ng mga asukal at ilang partikular na amino acid kapag niluto sa mataas na temperatura, gaya ng pagprito, pag-ihaw, o pagbe-bake (karaniwang hindi gumagawa ng acrylamide ang pagkulo at pagpapasingaw).
