Nagdaragdag ito ng kakaibang lasa ng mais at dilaw na kulay. Gayunpaman, dahil ang harina ng mais ay hindi naglalaman ng gluten - ang pangunahing protina sa trigo na nagdaragdag ng pagkalastiko at lakas sa mga tinapay at mga inihurnong produkto - maaari itong magresulta sa isang mas siksik at madurog na produkto. Ang cornstarch ay pangunahing ginagamit sa pampalapot ng mga sopas, nilaga, sarsa, at gravies.
Ano ang ginagamit mong harina ng mais?
Sa sining ng culinary, ang harina ng mais ay ginagamit bilang isang binding agent para sa mga puding at katulad na mga recipe. Ito ay karaniwang ginagamit bilang pampalapot para sa mga sopas, nilaga, sarsa at iba pang ulam. Ang harina ng mais ay ginagamit bilang breading sa lutuing Italyano. Maaaring gumawa ng simpleng puding na may corn starch, gatas at asukal.
Ano ang nagagawa ng cornflour sa isang sauce?
Minsan tinatawag na corn starch, ang Cornflour ay isang multipurpose thickener na pinakamainam para sa agarang paggamit. Ang mga sarsa na pinalapot ng Cornflour ay maaaring mahirap magpainit muli. Ang cornflour ay ang starchy na bahagi ng mais na nagpapalapot ng kumukulong likido at nagiging malapot na sarsa.
Ano ang mangyayari kung gumamit ako ng cornflour sa halip na plain flour?
Hindi, walang gluten sa harina ng mais, kaya ito ay magiging napaka-flat at siksik. Maaaring gamitin ang harina ng mais kasama ng plain harina upang magdagdag ng texture at tamis, tulad ng sa cornbread. Bilang ang tanging harina para sa recipe na ito, magkakaroon ka ng ganap na kakaibang ulam.
Maaari mo bang palitan ang harina ng mais para sa all purpose flour?
All-purpose flour ay maaaring gamitin sa deep frying at bilang apampalapot ahente para sa mga sopas. … Kapag nagpapalapot ng mga sopas, kakailanganin mong doblehin ang dami para mapalitan ito ng cornflour. Ang 2 kutsara ng all-purpose na harina ay maaaring makabuo ng 1 kutsara ng harina. Inirerekomenda ko ang paggamit ng White Lily All-Purpose Flour(link sa amazon).
