Ang Filet mignon ay isang napaka-classy na cut ng steak na may parang butter na nakakatakam na texture. Ang Sous vide ay lalong nagpapaganda sa texture na ito, na nagreresulta sa pinaka malambot na steak na posibleng makakain mo.
Ano ang pinakamagandang steak to sous vide?
Ang pinakamahusay na steak na lutuin ng sous vide ay isang may mahusay na marbling (mga guhitan ng puting taba sa loob ng manipis na bahagi ng steak) at tamang kapal (1 1/2 pulgada o higit pa). Makakahanap ka ng magagandang piraso ng karne na may mahusay na marbling at kapal sa mga hiwa gaya ng Ribeye, Strip, Porterhouse/T-bone at Filet Mignon.
Paano mo inihahanda ang filet mignon para sa sous vide?
Painitin muna ang sous vide immersion cooker sa 130° Fahrenheit. Vacuum seal filet mignon sa isang plastic bag gamit ang vacuum sealer o water displacement method (tingnan ang Mga Tala). Ilagay ang bag sa paliguan ng tubig. Magluto ng hindi bababa sa 1 oras (para sa 1-inch na kapal ng filet mignon), at hindi hihigit sa 4 na oras (para sa 2.5-inch na kapal ng filet mignon).
Paano dapat lutuin ang filet mignon?
Ang
Filet mignon ay isang hiwa ng karne mula sa puso ng tenderloin. Kilala ito bilang isang fork-tender cut ng beef. Para lubos na masiyahan sa filet mignon, lutuin ang steak hanggang sa katamtamang doneness o mas mababa, ngunit inirerekomenda namin ang medium-rare.
Anong temperatura ang niluluto mo ng filet mignon?
Ang mga filet ay dapat iluto sa grill sa katamtamang init. Sa isip, dapat mong makuha ang temperatura sa around 450-degrees sa isang gas grill o itakda ang iyongmga filet sa isang grill rack nang direkta sa ibabaw ng medium coal sa isang charcoal grill.
