Ang s alted butter ay simpleng butter na naglalaman ng idinagdag na asin. Bilang karagdagan sa pagbibigay ng mas maalat na lasa, ang asin ay talagang gumaganap bilang isang pang-imbak at nagpapahaba ng buhay ng istante ng mantikilya. … Ang uns alted butter ay walang idinagdag na asin. Isipin ito bilang mantikilya sa pinakadalisay nitong anyo.
Ano ang mangyayari kung gumamit ka ng s alted butter sa halip na uns alted?
Sa teknikal, oo. Maaari kang gumamit ng s alted butter sa halip na uns alted butter kung iyon lang ang mayroon ka, lalo na kung gumagawa ka ng isang bagay na simple tulad ng cookies kung saan ang chemistry ng pagdaragdag ng asin sa isang partikular na halaga at sa isang tiyak na oras ay hindi masyadong makakaapekto sa resulta, hindi tulad ng tinapay. Nasa kontrol ang problema.
Mas gusto ba ng mga chef ang s alted o uns alted butter?
Tulad ng maaaring nahulaan mo, ang nas alted ay naglalaman ng asin habang ang uns alted ay hindi. Ayon kay Chef Eddy Van Damme, ang pagkontrol sa dami ng asin sa isang recipe ay napakahalaga sa resulta, kaya ang mga panadero at pastry chef ay hindi gumagamit ng s alted butter.
Paano mo malalaman kung kailan gagamit ng s alted o uns alted butter?
Kailan Gumamit ng Uns alted Butter
Uns alted butter dapat ang iyong go-to para sa baking at pastry. Dahil karamihan sa mga recipe ay nangangailangan ng pagdaragdag ng asin bilang isang sangkap, ang paggamit ng inasnan na mantikilya sa mga bagay tulad ng cookies at mga pie ay maaaring madagdagan ang mga ito sa kaasinan.
Kailan mo dapat gamitin ang uns alted butter?
Ang uns alted butter ay nagbibigay sa iyo ng kumpletong kontrol sa kabuuang lasa ng iyong recipe. Itoay lalong mahalaga sa ilang mga baked goods kung saan ang dalisay, matamis na cream na lasa ng mantikilya ay susi (butter cookies o pound cake). Tungkol sa pagluluto, hinahayaan ng uns alted butter ang tunay at natural na lasa ng iyong mga pagkain.
