Ang asul na keso ay isang uri ng keso na ginawa gamit ang mga kultura ng Penicillium, isang uri ng amag. … Gayunpaman, hindi tulad ng mga ganitong uri ng amag, ang mga uri ng Penicillium na ginamit sa paggawa ng asul na keso ay hindi gumagawa ng mga lason at itinuturing na ligtas na kainin (3).
May amag ba ang asul na keso?
Ang asul na keso ay ginawa gamit ang isang uri ng amag na tinatawag na Penicillium, na responsable para sa natatanging lasa, amoy, at hitsura nito. Hindi tulad ng iba pang uri ng amag, ang mga uri ng Penicillium na ginamit sa paggawa ng asul na keso ay hindi gumagawa ng mycotoxin at itinuturing na ligtas na ubusin.
Mapanganib ba ang amag na asul na keso?
Penicillium Roqueforti at Penicillium Glaucum na mga asul na hulma na ginagamit para sa keso, hindi makagawa ng mga lason na ito sa keso. … Sa katunayan, totoo ito para sa halos lahat ng amag sa keso, na siyang dahilan kung bakit ang keso ay itinuturing na isang ligtas na inaamag na pagkain na makakain sa nakalipas na 9, 000 taon.
Anong uri ng keso ang asul na keso bago ito mahubog?
Ang
Blue Vein cheese na tinatawag ding Blue cheese ay isang generic na terminong ginamit upang ilarawan ang keso na ginawa gamit ang gatas ng baka, gatas ng tupa, o gatas ng kambing at hinog na may mga kultura ng amag na Penicillium. Ang huling produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng berde, kulay abo, asul o itim na mga ugat o mga batik ng amag sa buong katawan.
Ang asul na keso ba ay lasa ng amag?
Ito ang pinakamatanda sa mga asul na keso, at gawa ito sa gatas ng tupa, kaya mayroon itongputing kulay at kakaibang matamis na lasa. Ayon sa tradisyonal na pamamaraan ng pagmamanupaktura, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng ang kapaitan na dulot ng asul na amag at ang natatanging tamis ng gatas ng tupa.
