Sagot:Ang gatas ay ginagawang curd ng bacteria na tinatawag na lactobacillus. Ito ay dumarami sa gatas at creste ang isang kemikal na tinatawag na lactic acid na nagko-convert ng mik sa curd. Ang gatas ay na-convert sa curd o yogurt sa pamamagitan ng proseso ng fermentation. Sa panahon ng fermentation, ang bacteria ay gumagamit ng enzymes para makagawa ng energy (ATP) mula sa lactose.
Paano ang gatas ay nagiging curd ng lactobacillus bacteria na nagko-convert?
Ang gatas ay nagiging curd dahil sa sa paggawa ng lactic acid. Ang prosesong ito ng conversion ng gatas sa curd ay nangyayari dahil sa pagkilos ng bacteria na Lactobacillus na bumubuo ng mga lactic acid mula sa mga asukal na nasa gatas.
Paano nagiging curd ang gatas?
Kumpletong sagot: - Ang gatas ay kino-convert ng proseso ng fermentation sa curd o yoghurt. … Dahil sa kemikal na reaksyon sa pagitan ng lactic acid bacteria at casein, nabubuo ang curd. - Gumagamit ang bacteria ng mga enzyme para mag-extract ng energy (ATP) mula sa lactose sa panahon ng fermentation.
Paano ginagawang yoghurt ang gatas ng lactobacilli?
Upang gawing yogurt ang gatas, ang mga bacteria na ito ay nagbuburo ng gatas, na ginagawang lactic acid ang lactose sugars sa gatas. Ang lactic acid ang dahilan kung bakit ang gatas, habang ito ay nagbuburo, ay lumapot at nalalasahan ang maasim. Dahil bahagyang nasira na ng bacteria ang gatas, pinaniniwalaang ginagawang mas madaling matunaw ang yogurt.
Paano ginagawang curd ng lactic acid bacteria ang gatas?
Kapag ang Lactococcus lactis ay idinagdag sa gatas, ang bacterium ay gumagamit ng mga enzyme upang makagawa ng enerhiya (ATP) mula sa lactose. Ang byproduct ng produksyon ng ATP ay lactic acid. Ang lactic acid ay kumukulo sa gatas na pagkatapos ay naghihiwalay upang bumuo ng curds, na ginagamit upang makagawa ng keso at whey.
