Ang iba sa ating mga mortal ay dapat umiwas sa sobrang acidic na pagkain sa ating mga cast iron. Sa parehong token, ito ay pinakamahusay na huwag deglaze ang cast iron na may suka o alak. Hindi lamang maaaring mag-react ang acidity ng likido sa nakalantad na metal na nagdudulot ng pinsala sa kawali, maaari itong magbigay ng lasa ng metal sa pagkain.
OK lang bang mag-deglaze ng cast iron skillet?
Hindi ka makakapagluto ng mga acidic na pagkain sa cast iron.
Hindi ka dapat magluto ng tomato sauce mula simula hanggang matapos sa isang cast iron skillet o dutch oven, ngunit nagpapalamig ng ayos lang ang cast iron pan na may alak o suka. Hangga't ang iyong kawali ay tinimplahan, ang asido ay madadaan lamang sa panimpla.
Paano mo ide-deglaze ang isang cast iron skillet?
Mga Pangunahing Direksyon
- Kumuha ng masarap at matigas na sear sa iyong karne o isda sa isang kawali. …
- Alisin ang protina sa kawali kapag naluto na ito sa nais na antas ng pagiging handa. …
- I-off ang init, idagdag ang napili mong likido sa kawali. …
- Bumalik sa init nito. …
- Ipagpatuloy ang pagpapainit at idagdag ang iyong napiling natitirang sangkap ng sarsa. …
- Pakuluan. …
- Tikman.
Ano ang deglazing sa cast iron?
Ang pag-deglaze sa isang kawali ay pagdaragdag lamang ng stock, katas ng kalamansi, tubig, o iba pang likido upang masira at matunaw ang mga latak na natitira sa paggisa, paglalaga, o pag-ihaw. Lalo kong gustong i-deglaze ang aking mga cast iron pan, dahil nakakatulong ito sa lasa ng cast iron–hindina kumakain ako ng cast iron o anuman.
Nasisira ba ito ng pagbabad sa cast iron skillet?
Maaari ko bang ibabad ang aking cast iron pan? Hindi! Ang pagbabad ng cast iron sa tubig ay isang recipe para sa kalawang. Kung kailangan mong alisin ang malagkit o matigas ang ulo na nakadikit sa pagkain, gumamit ng nylon scrubbing brush o pan scraper at banlawan sa ilalim ng maligamgam na tubig.
