Ipinaliwanag ng
Demopoulos na ang mga taba ay maaaring maging malansa kapag kinain mo ang mga ito o naging malansa sa katawan. Alinmang paraan, ito ay delikado, sabi ni Demopoulos, dahil ang mga rancid fat molecule ay nasira sa katawan, na naglalabas ng mga pagbaha ng mga free radical na sumisira at sumisira sa mga cell.
Maaari bang magkasakit ang mabangong taba?
Mapanganib ba ito? Hindi ka makakasakit ng maaanghang na pagkain, ngunit ang mga bagong molekula na nabubuo habang nangyayari ang oksihenasyon ay maaaring humantong sa mga isyu sa pagtunaw. Hindi rin gaanong masustansya ang mga rancid na pagkain dahil sinisira ng oksihenasyon ang mabubuting taba at ilan sa nilalaman ng bitamina.
Masama ba sa iyo ang rancid fat?
Ang pagkain ng rancid fat ay maaaring hindi ka magkasakit sa panandaliang panahon, ngunit ang pagkonsumo ng rancid fat sa paglipas ng panahon ay maaaring negatibong makaapekto sa iyong kalusugan. Maging ang kalusugan na nagpo-promote ng "malusog" na taba ay magiging "hindi malusog" kapag rancid. Ayaw natin ng oksihenasyon sa ating katawan.
Paano mo malalaman kung malansa ang taba?
Kung ang iyong pagkain ay may mapait, metal, o may sabon na amoy, o amoy "nahihiya," malamang na mabangis ka. Isa pang madaling paraan para malaman kung may rancidity: Kung malagkit ang iyong bote ng langis. Iyan ay oil residue na sumasailalim sa polymerization, sabi ng LaBorde-isang advanced na yugto ng rancidity process.
Anong uri ng taba ang nagiging rancid?
16.3.
Nagkakaroon ng hydrolytic rancidity kapag ang triglycerides sa partikular ay na-hydrolyzed at ang mga libreng fatty acid ay inilabas; angang proseso kung minsan ay nangangailangan ng isang katalista. Ito rin ang dahilan kung bakit mabaho ang mga short-chain fatty acid, gaya ng butter fats.
