Ang
Oloroso ("scented" sa Spanish) ay isang iba't ibang fortified wine (sherry) na gawa sa Jerez at Montilla-Moriles at produced by oxidative aging. … Kung wala ang layer ng flor, ang sherry ay nakalantad sa hangin sa pamamagitan ng bahagyang buhaghag na mga dingding ng American o Canadian oak casks, at sumasailalim sa oxidative aging.
Paano ka gumawa ng oloroso sherry?
Upang lumikha ng Oloroso, ang batayang alak ay magiging fortified sa 17 o 18 degrees na ginagawang imposible para sa mga flor yeast na mabuhay sa mga casks na ito. Dahil sa evaporation na kilala bilang merma (mga 3-5% ang volume bawat taon), ang magreresultang Oloroso ay lalago nang mas puro sa humigit-kumulang 20-22 degrees.
Ano ang pagkakaiba ng oloroso at Fino?
Bilang mga pangngalan ang pagkakaiba sa pagitan ng fino at oloroso
ay na ang fino ay ang pinakatuyo at pinakamaputlang uri ng tradisyonal na sherry habang ang oloroso ay isang uri ng sherry, mas madidilim at mas makinis kaysa sa fino sherry, ginagamit bilang base para sa sweetened sherries.
Saan galing ang oloroso sherry?
Ang
Oloroso Sherry ay isang rich, oxidized na istilo ng alak na ginawa sa Andalucia, sa southern Spain.
Ano ang pagkakaiba ng fino at oloroso sherry?
Ang
Fino wine ay nakukuha sa pamamagitan ng biological aging sa ilalim ng pagkilos ng flor yeast na tumutubo sa ibabaw ng alak, habang ang mga Oloroso wine ay eksklusibong nakukuha sa pamamagitan ng oxidative aging pagkatapos ng fortification na may ethanol upang maiwasan ang paglaki ng flor yeast.
