Umiiyak. Kapag ang tubig ay humiwalay sa mga itlog habang nagluluto, ito ay tinatawag na pag-iyak. Kung mangyayari ito, ang itlog ay malamang na masyadong mabilis na niluluto sa sobrang taas na temperatura, at sila ay nagiging overcooked. Para maiwasan ang pag-iyak, dapat ihanda ang mga itlog sa maliliit na batch.
Paano mo pipigilan ang mga scrambled egg na matubig?
Narito ang ilang tip para maiwasan ang nakakaiyak na scrambled egg:
- Magdagdag ng napakakaunti, o hindi, ng sobrang likido sa mga itlog. …
- Siguraduhing i-scramble ang mga itlog na walang takip, para maalis ang kahalumigmigan ng mga ito bilang singaw.
- Assin ang pinilo na itlog 15-30 minuto bago ito lutuin, sa halip na iasin ang mga ito habang nagluluto. …
- Iwasang mag-overcooking ng mga itlog.
Bakit napakatubig ng aking mga itlog?
Ang mga itlog na luma ay magkakaroon ng matubig na puti (ito ang kadalasang dahilan kung bakit manipis at walang lasa ang mga itlog sa grocery). Ang mataas na antas ng ammonia sa kulungan ay maaaring maging sanhi ng matubig na mga puti, pati na rin ang mataas na temperatura. … Mayroon ding ilang sakit na nagdudulot ng matubig na mga puti tulad ng egg drop syndrome at infectious bronchitis.
Masama ba ang watery scrambled egg?
Perpektong ligtas, hangga't hindi sila masyadong matagal na nakaupo. Matubig na scrambled egg ay overcooked; kapag niluto ang mga itlog, namumuo ang mga protina sa mga ito, na siyang dahilan kung bakit pumuti ang puti ng itlog at nagiging solid ang kabuuan nito.
Maaari bang mataman ang scrambled egg?
Ang scramble ay dapat magmukhang mahina at bahagyang nakaayosrunny sa mga lugar. Kahit na inalis mo na ang kawali sa init, magpapatuloy pa rin sa pagluluto ang mga itlog (iyon ay carryover cooking). Bigyan ng ilang segundo ang mga itlog sa mainit na kawali (patayin ang apoy) at makikita mong luto na ang mga itlog - hindi tuyo, hindi masyadong basa.
