Ang
Anthocyanin ay karaniwang matatagpuan sa mga bulaklak at mga bunga ng maraming halaman. Karamihan sa pula, lila, at asul na mga bulaklak ay naglalaman ng mga anthocyanin. Ang mga pulang bulaklak ay pulang hibiscus, pulang rosas, pulang pineapple sage, pulang klouber, at rosas na bulaklak. Ang pulang bulaklak na ito ay nakakain.
Mabuti ba sa iyo ang mga anthocyanin?
Ang Mga Benepisyo ng Anthocyanin
Natural na matatagpuan sa maraming pagkain, ang mga anthocyanin ay ang mga pigment na nagbibigay sa pula, lila, at asul na kulay ng mga halaman. Bilang karagdagan sa pagkilos bilang mga antioxidant at paglaban sa mga libreng radical, ang mga anthocyanin ay maaaring mag-alok ng mga benepisyong anti-inflammatory, anti-viral, at anti-cancer.
Gaano karaming anthocyanin ang dapat kong inumin?
Ang panganib ng toxicity mula sa supply ng pagkain ay minuto lamang dahil sa mababang bioavailability ng anthocyanin. Ang Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives ay nagtatag ng isang katanggap-tanggap na pang-araw-araw na paggamit ng 2.5 mg/kg bawat araw para sa mga anthocyanin mula sa grape-skin extracts ngunit hindi para sa anthocyanin sa pangkalahatan.
Aling pagkain ang may pinakamaraming anthocyanin?
Aling mga pagkain ang naglalaman ng anthocyanin? Ang mga anthocyanin ay matatagpuan sa mataas na konsentrasyon sa blackcurrants, blackberries at blueberries, pati na rin sa aubergine (sa balat), pulang repolyo, cranberry at seresa.
Nasisira ba ang mga anthocyanin sa pamamagitan ng pagluluto?
Mga ResultaNagkaroon ng malaking pagkawala ng mga anthocyanin habang nagluluto. Ang pag-ihaw ay nagresulta sa pinakamalaking pagbaba (94%),sinundan ng steaming (88%), pan-frying (86%), at pagpapakulo (77%). … Sa kabaligtaran, makabuluhang tumaas ang aktibidad ng metal-chelating pagkatapos magluto.
