Upang mag-ferment ang honey, kailangan nito ng moisture content na hindi bababa sa 19%. Karamihan sa pulot ay naglalaman ng mas kaunting kahalumigmigan kaysa dito at dahil dito ay mangangailangan ng tubig upang mag-ferment.
Paano mo malalaman kung nagbuburo ang pulot?
Pakitingnan ang iyong pulot at kung ito ay na-crystallize at nakabuo ng mga puting balahibo na pattern tulad ng gaya ng larawang ito pagkatapos ay nagsisimula itong mag-ferment, at dapat na itong palamigin upang ihinto ang pagbuburo. Masarap pa ring kainin ang pulot ngunit kung hahayaang magpatuloy ang pagbuburo mababago nito ang lasa.
OK lang bang kumain ng fermented honey?
Ligtas na kainin. Gayunpaman, ang tubig ay inilabas sa panahon ng proseso ng pagkikristal, na nagpapataas ng panganib ng pagbuburo (1, 17). Bukod pa rito, ang pulot na nakaimbak sa mahabang panahon ay maaaring maging mas maitim at magsimulang mawala ang aroma at lasa nito. Bagama't hindi ito panganib sa kalusugan, maaaring hindi ito kasingsarap o kaakit-akit.
Gaano kabilis ang pagbuburo ng pulot?
Ang yeast sa honey ay mamamatay sa loob ng 8 oras kapag gaganapin sa 125˚F, 30 minuto sa 145˚F, at 1 minuto sa 160˚F. Ang 100˚F o mas mataas ay magpapabagal sa pagbuburo, ngunit ang pulot na nakaimbak anumang oras sa mga temperaturang ito ay magpapakita ng kapansin-pansing pagkasira ng kalidad sa ibang mga lugar.
Paano nabuburo ang pulot?
Ang kahalumigmigan at init ay gumagawa ng fermentation. Kapag ang antas ng kahalumigmigan ng pulot ay bahagyang tumaas at ang temperatura ay mainit, maaaring mangyari ang pagbuburo, dahil saang mga enzyme at ang lebadura sa pulot. Dalawang pangunahing dahilan ng pag-init ng pulot sa modernong panahon ay upang ihinto ang pagbuburo at ma-strain ito.
