I-wrap sa aluminum foil upang maiwasang magkaroon ng masyadong usok ang karne at para mahuli ang moisture na inilalabas sa proseso ng pagluluto. Panatilihin ang apoy: Hindi na kailangang magdagdag pa ng kahoy o uling; panatilihin lang ang apoy at hayaang matapos ang buto sa pagluluto.
Dapat ko bang balutin ang aking karne sa foil kapag naninigarilyo?
Ang pagbabalot ng karne sa foil ay maglilimita sa dami ng usok sa ibabaw ng karne kaya magbubunga ng mas magandang kulay at lasa sa huling produkto. Nagdaragdag din ito ng kahalumigmigan at nagpapabilis sa oras ng pagluluto. Ang pagbabalot ay dapat gawin halos kalahati ng proseso ng pagluluto o kapag ang panloob na temperatura ng karne ay 150-160 degrees.
Maaari ka bang manigarilyo ng Boston butt nang hindi ito binabalot?
Hindi nakabalot (“hubad”)
Kung gusto mo ng bark sa iyong bite-bark ay ang masarap na obsidian-colored outside layer ng usok, desiccated meat fibers, at mga pampalasa na nagpapalamon sa mga barbecue na karne- huwag balutin ang iyong karne sa foil o butcher paper. Ang pagkain ay malantad sa usok hangga't gusto mo. (Gayunpaman, iwasan ang labis na paninigarilyo.
Dapat bang ibalot mo ang hinila na baboy?
Kapag ang baboy ay umabot sa panloob na temperatura na 165 hanggang 170 degrees F sa isang instant read meat thermometer (pagkatapos ng humigit-kumulang 4 hanggang 5 oras), alisin ito sa grill at i-double wrap sa aluminum foilpara hindi tumagas ang juice.
Naninigarilyo ka ba ng Boston butt fat side up or down?
Ibaba ang butt fat-side down. Usok ng 2 oras pa ohanggang ang panloob na temperatura ay nagrerehistro ng 195 degrees. (Ang kabuuang oras ng paninigarilyo ay humigit-kumulang 8 oras.) Kung hindi tapos ang karne ng baboy pagkatapos ng 2 oras, balutin nang mahigpit sa foil hanggang umabot sa 195 degrees.
