Ano ang coating? Sa paggawa ng pastry at tsokolate, ang patong na ay nangangahulugang takpan ng tsokolate ang isang kendi o iba pang nilikha. Ang mga pastry chef at tsokolate ay pamilyar sa pamamaraan, dahil ang mga bonbon ng tsokolate ay pinahiran. Samakatuwid, napakahalagang makabisado mo ito.
Para saan ang coating na tsokolate?
Ginagamit ito bilang alternatibong mas mura sa tunay na tsokolate, dahil gumagamit ito ng hindi gaanong mahal na matapang na taba ng gulay gaya ng langis ng niyog o palm kernel oil sa halip ng mas mahal na cocoa butter. Maaari din itong kilala bilang "compound coating" o "chocolatey coating" kapag ginamit bilang a coating para sa candy.
Ano ang gawa sa coating na tsokolate?
Ang puting tsokolate ay ginawa mula sa cocoa butter (karaniwan ay hanggang 50% ng cocoa bean), milk powder at asukal. Sa 'coating' na tsokolate, ang cocoa butter ay pinapalitan ng vegetable oils at cocoa powder ang ginagamit sa halip na cocoa mass.
Ang paglalagay ba ng tsokolate ay pareho sa pagluluto ng tsokolate?
Salamat sa mga stabilizer at preservative, idinisenyo ang mga chocolate chips na hindi matunaw sa init. … Ito ay 100% tsokolate na walang anumang idinagdag na asukal o lasa. Ito ay mapait at samakatuwid ay ginagamit sa mga recipe na may idinagdag na asukal. Habang ang "baking chocolate" ay unsweetened na tsokolate, maaari kang gumamit ng iba pang uri ng tsokolate sa pagbe-bake.
Anong uri ng tsokolate ang ginagamit para sa coating?
Ang perpektong tsokolate para sa pagtunaw at paglubog ay tinatawag na "couverture"tsokolate. (Hanapin ito dito at dito.) Ang couverture na tsokolate ay may mas mataas na ratio ng cocoa butter sa cocoa, na tumutulong dito na matunaw nang mas maayos. Kung hindi mo mahanap ang couverture, gamitin ang pinakamahusay na kalidad na tsokolate na mahahanap mo.
