Ang
Bavette ay ang salitang Pranses para sa flank steak, isang napakasarap na lasa, maluwag na texture na flat cut ng karne na kinuha mula sa mga kalamnan ng tiyan ng baka.
Bakit napakamura ng bavette steak?
Ang
Bavette steak ay kinukuha mula sa tiyan ng mga baka, isang bahaging napakahusay na nakasanayan. Dahil dito, ang mga makapal na hiwa ay kadalasang mas mahirap kaysa sa iba pang sikat na steak. Ito ang isang dahilan kung bakit ito ay medyo mas mura.
Saan ako makakahanap ng bavette steak?
Ang
Bavette steak, na mas kilala rin bilang flap steak, ay isang hiwa ng beef mula sa ibabang dibdib o mga kalamnan ng tiyan ng baka. Minsan maaari itong malito sa flank steak o skirt steak na matatagpuan malapit sa baka. Ang Bavette ay ang French na pangalan para sa bib.
Ano ang bavette steak sa America?
Kaya maalala mula sa bokabularyo ng mga Amerikano, ang bavette (isang extension ng T-bone at Porterhouse steaks) ay the flap cut. Ang piraso ng karne na ito ay opisyal na bahagi ng maikling loin (o sirloin), at ito ay nakaposisyon sa tabi ng flank primal.
Ano ang lasa ng bavette steak?
Ang
"Bavette" ay ang French na pangalan para sa flank steak ng isang baka. Ang flank steak ay galing sa ilalim ng tiyan ng baka, at sa pangkalahatan ay medyo mahaba at patag. Ito ay kilala bilang napakayaman sa lasa at medyo maluwag - halos gumuho - sa texture kapag niluto tama.
