Mga Direksyon
- Ibabad ang matamis na tinapay sa isang mababaw na pinggan na natatakpan ng gatas. …
- Upang pindutin ang mga sweetbread, ilagay sa isang malaking plato, itaas ng isa pang plato, at timbangin ng ilang lata. …
- Upang linisin ang mga piraso, alisin ang anumang labis na lamad at ugat mula sa pinindot na lobe; iwanang buo ang mga piraso hangga't maaari.
Paano mo aalisin ang lamad sa mga sweetbread?
Para gawin ito, pakuluan ang mga sweetbread para tumigas ang mga ito at halos hindi maluto. Pagkatapos, gamit ang iyong mga daliri at isang matalim na kutsilyo, alisan ang lamad, ang butil, ang mga tubo, at iba pang parang hayop na mga piraso na makikita mo sa mga glandula.
Bakit ka nagbabad ng matatamis na tinapay?
Una, ang mga sweetbread ay dapat ibabad sa malamig na tubig nang hindi bababa sa ilang oras (maraming chef ang nagbabad sa kanila hanggang 24 na oras). Ang ito ay nag-aalis ng anumang bakas ng dugo. Ang pagbabad na ito, o pag-degorging, ay gumagawa ng mas maputi at mas banayad na panlasa na matamis na tinapay (na parehong kanais-nais na mga katangian).
Marunong ka bang magpakulo ng matamis na tinapay?
Ilagay ang mga sweetbread sa isang maliit na kaldero, takpan ng tubig, at magdagdag ng isang malaking kurot ng asin at ang katas ng kalahating lemon. Idagdag ang mga sweetbread, pakuluan ang tubig, at pakuluan ang mga ito nang humigit-kumulang 5 minuto. Alisin ang mga sweetbread at isawsaw ang mga ito sa isang ice bath.
Gaano katagal tatagal ang mga sweetbread sa refrigerator?
Mas malalaking piraso ng karne gaya ng mga steak, chops at roasts ay maaaring panatilihin sa ref ng hanggang apat na araw. Giniling na karne, bato, atay, matamis na tinapay at utakdapat ginamit sa loob ng isang araw. Ang karne ay magtatagal ng hanggang isang linggo kapag ni-marinate sa alak, lemon o suka, anuman sa mga ito ay masisira ang mga tissue at makakatulong upang lumambot ito.
