Mula sa puntong pangkaligtasan, mabuti pang i-refreeze ang na-defrost na karne o manok o anumang frozen na pagkain basta't na-defrost ito sa refrigerator na may temperaturang 5°C o sa ibaba. Maaaring mawala ang ilang kalidad sa pamamagitan ng pagde-defrost at pagkatapos ay pag-refreeze ng mga pagkain habang ang mga cell ay nasira nang kaunti at ang pagkain ay maaaring bahagyang matubig.
Bakit masamang lasawin at i-refreeze ang karne?
Ang mga epekto ng pagtunaw at pag-refreeze ng karne. Maaaring gawin nang ligtas ang pag-refreeze ng karne, ngunit maaaring maapektuhan ang kalidad ng karne. Halimbawa, ang pagyeyelo at pagtunaw ng karne nang higit sa isang beses ay maaaring magdulot ng pagbabago ng kulay at amoy, pagkawala ng moisture, at pagtaas ng oksihenasyon ng taba at protina nito (3, 4, 5, 6).
Maaari mo bang i-freeze ang karne nang dalawang beses?
Huwag kailanman i-refreeze ang hilaw na karne (kabilang ang manok) o isda na na-defrost. Maaari kang magluto ng frozen na karne at isda kapag na-defrost, at pagkatapos ay i-refreeze ang mga ito. Maaari mong i-refreeze ang nilutong karne at isda nang isang beses, hangga't pinalamig ang mga ito bago ilagay sa freezer. Kung may pagdududa, huwag i-refreeze.
Bakit hindi mo dapat i-refreeze ang karne?
Ang maikling sagot ay hindi, ang lasa at texture ay maaapektuhan kapag ang pagkain ay nire-refrozen. Ang mga selula sa loob ng pagkain ay lumalawak at kadalasang sumasabog kapag ang pagkain ay nagyelo. Madalas silang nagiging malambot at hindi gaanong lasa.
Anong karne ang hindi maaaring i-refrozen?
Oo, may mga kundisyon. Kung ang karne ay natunaw sa refrigerator, ligtas itong i-refreeze nang hindi muna niluluto, sabi ng USDA. Anumang pagkain na naiwan sa labas ngrefrigerator nang higit sa dalawang oras o higit sa isang oras sa mga temperaturang mas mataas sa 90°F ay hindi dapat i-refrozen.
