Hindi mo kailangang pakuluan ang lutong bahay na nilagang para sa mga oras kapag gumamit ka ng mas malambot na hiwa ng baka, tulad ng sirloin steak. Ang masaganang dish na ito ay magpapabusog sa iyo pagkatapos ng isang araw ng pagpaparagos o skating.
Maganda ba ang sirloin para sa nilagang karne?
Ang
Stew ay ang mainam na oras para laktawan ang mataba, mas mahal na hiwa ng karne at pumunta sa mas mura at mas mahihigpit na hiwa. Ang mahaba at mabagal na oras ng pagluluto ay nag-iiwan ng lean meat, tulad ng sirloin, matigas at chewy, habang ang mas matigas na hiwa, tulad ng chuck, ay nasira at nagiging malambot. Sundin ang tip na ito: Manatili sa paggamit ng chuck meat.
Ang nilagang karne ba ay pareho sa sirloin steak?
Aming pinutol at pinutol ang USDA certified Angus beef sirloin sa mga cube na halos kapareho ng sukat ng nilagang karne. Ang nilagang karne ay pre-cut na medyo mas maliit kaysa sa sirloin. Kaya kahit na sa mga oras ng pagluluto sinubukan naming ipares ang mga sukat.
Anong karne ang maaari mong palitan ng nilagang karne?
Alinman sa mga ito ay maaaring gamitin sa beef stew o palitan para sa kung ano ang kailangan ng iyong recipe:
- Chuck, Chuck Shoulder, Chuck Roast, Chuck-Eye Roast, Top Chuck.
- Bottom Round Roast, Bottom Eye Roast, Rump Roast, Eye Round Roast, Top Round, Round Tip Roast.
- English Roast, Pot Roast.
Ano ang pinakamagandang hiwa ng karne na gagamitin para sa nilagang baka?
Malambot na Baka. Ang pinakamagagandang hiwa ng nilagang karne ay walang taba na may mataas na konsentrasyon ng collagen-rich connective tissues-gaya ng chuck o shoulder cuts-namayroon ding ilang fat marbling para sa lasa.
