Ilagay ang hipon sa isang malaking mixing bowl. Magdagdag ng 1/2 tasa ng katas ng kalamansi at hayaang tumayo ng 15 minuto upang ang hipon ay maaaring "maluto" sa katas ng kalamansi (mas kaunti pa at hindi ito maluto, higit pa at ito ay tumigas).
Ligtas bang kumain ng hipon na niluto sa kalamansi?
Ligtas bang magluto ng hipon sa katas ng kalamansi? Ang citric acid sa kalamansi ay sinisira ang mga protina sa hipon at inihahanda ang karne para kainin, na nagiging opaque pink ang laman at sinisira ang mga nakakapinsalang bacteria.
Nagluluto ba ng hilaw na hipon ang lemon juice?
Ang citric acid sa lime o lemon juice ay nagde-denatura ng mga protina sa seafood, na nagmumukhang luto na ito. Gayunpaman, ang seafood ay hindi, technically, "luto." Hindi papatayin ng acidic marinade ang bacteria, hindi katulad ng pagluluto na may init.
Paano nagluluto ng seafood ang katas ng kalamansi?
Sa kaibuturan nito, ang ceviche ay karaniwang sariwang seafood na nilagyan ng acidic marinade, kadalasang lime o lemon juice. Ang acid sa citrus ay bumubuo ng isang napakababang kondisyon ng pH upang i-denature ang mga network ng protina ng isda, na halos kapareho ng pag-init. Nagreresulta ito sa pagiging opaque ng seafood at mas matibay ang texture.
Nagluluto ba ng hilaw na isda ang katas ng kalamansi?
Bottled lemon at lime juice ay ligtas na gamitin para sa ceviche. Ang mga acid sa mga ito ay "magluluto" ng isda. Gayunpaman, hindi namin inirerekomenda ang paggamit ng bottled juice dahil ang tagumpay ng simpleng recipe na ito ay nagmumula sa pagiging bago ng mga sangkap. Nakaboteng sitrushindi ito maihahambing sa mga bagong pisil na lemon at kalamansi.
