Ang pagpapaputi ng green beans para sa pagyeyelo ay nangangahulugan lamang ng pagpakulo sa tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay ilubog ang mga ito sa tubig na yelo. Kaya bakit paputiin ang berdeng beans bago i-freeze, kung maaari mo lang silang i-freeze nang sariwa? Ang mabilis na karagdagang hakbang na ito ay makakatulong sa mga bean na panatilihin ang kanilang kulay at lasa habang nasa iyong freezer.
Mas maganda bang i-blanch ang green beans bago i-freeze?
Ang pagpapaputi ng green beans para sa pagyeyelo ay nangangahulugan lamang ng pagpapakulo sa kanila sa tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay ilubog ang mga ito sa tubig ng yelo. Kaya bakit paputiin ang berdeng beans bago i-freeze, kung maaari mo lang silang i-freeze nang sariwa? Ang mabilis na karagdagang hakbang na ito ay makakatulong sa mga bean na panatilihin ang kanilang kulay at lasa habang nasa iyong freezer.
Dapat ko bang paputiin ang aking green beans?
Ang mabilisang pagpapaputi ay nakakatulong sa magluto at lumambot ang green beans, ngunit ang pagkabigla sa kanila kaagad pagkatapos sa isang malaking ice water bath ay huminto sa pagluluto at anumang karagdagang pagbabago sa kulay. Ang resulta ay malulutong, malambot, napakarilag na berdeng gulay. … Maaari mo ring i-freeze o palamigin ang blanched beans hanggang handa nang lutuin.
Maaari ko bang i-freeze ang mga gulay nang hindi muna pinapaputi?
Blanching ay nakakatulong sa mga gulay na panatilihing matingkad ang kulay nito at mapanatili ang mga sustansya, at pinipigilan ang mga enzyme na maaaring humantong sa pagkasira. Ang mga nagyeyelong gulay nang hindi pinapaputi ang mga ito unang nagreresulta sa kupas o mapurol na pangkulay, pati na rin ang mga lasa at texture.
Bakit mo pinapaputi dati ang runner beansnagyeyelo?
Tulad ng karamihan sa mga gulay, kailangang blanch ang runner beans bago i-freeze para makatulong na mapanatili ang kanilang sariwang lasa at kulay. Upang gawin ito, kakailanganin mong i-chop o hiwain ang runner beans sa mga ribbons o chunks, alisin at itapon ang anumang matigas na dulo o stringy na mga gilid, blanch sa kumukulong tubig, palamig at pagkatapos ay i-freeze.
