Paano I-pasteurize ang Egg Yolks
- Pagsamahin ang mga itlog at likido o asukal: Sa isang mabigat na ilalim na kasirola, pagsamahin ang dami ng yolks na kailangan mo sa iyong recipe na may 2 kutsarang tubig, asukal, o likido mula sa recipe bawat itlog. …
- Lutuin sa mahinang apoy hanggang umabot sa 160°F ang timpla: …
- Cool kung kinakailangan, pagkatapos ay gamitin kaagad:
Kailangan mo bang i-pasteurize ang mga pula ng itlog?
Ang
Mayonnaise, Hollandaise at Caesar Salad dressing ay naglalaman ng mga hilaw na itlog na maaaring magdala ng salmonella bacteria. … Karaniwang magsisimulang magluto ang mga pula ng itlog sa 140°F, ngunit maaari kang gumamit ng microwave para i-pasteurize ang mga pula ng itlog nang hindi niluluto ang mga ito, upang ligtas itong magamit sa mayonesa at iba pang paghahanda na nangangailangan ng hilaw pula ng itlog.
Paano mo pinapasturize ang mga itlog nang hindi niluluto ang mga ito?
Ang mga pula ng itlog ay karaniwang magsisimulang magluto sa 140 F, ngunit ang prosesong ito ay nagbibigay-daan sa iyong gamitin ang ng microwave upang i-pasteurize ang mga pula ng itlog nang hindi niluluto ang mga ito. Gumagana ang proseso sa pamamagitan ng pagdaragdag ng acid sa mga pula ng itlog-alinman sa anyo ng lemon juice o suka.
Paano mo i-pasteurize ang mga pula ng itlog nang walang thermometer?
Kung pinahintulutan mong tumaas ang temperatura ng tubig sa 65 degrees Celsius (150 degrees Fahrenheit) o kung pinapasturize mo ang iyong mga itlog nang hindi gumagamit ng thermometer, dapat mong alisin ang kawali sa pinagmumulan ng init bago payagan ang itlog para umupo sa mainit na tubig sa loob ng tatlo hanggang limang minuto.
May lemon juicegawing ligtas ang mga hilaw na itlog?
Benjamin Chapman, isang eksperto sa kaligtasan ng pagkain sa N. C. State University ay sumang-ayon na ang acidity sa lemon juice maaaring hindi makaapekto sa salmonella kung ito ay nasa itlog na.
