Ang mabilis na pagyeyelo ay ginagawa kaagad gamit ang tuyong yelo habang ang mabagal na pagyeyelo ay inilalagay ito sa imbakan (tulad ng isang malaking freezer na katulad ng sa iyo) at dahan-dahang niyeyelo ito. Kabilang sa mga kawalan ng mabilis na pagyeyelo ang paggamit ng mas maraming enerhiya at hindi pantay na pagyeyelo.
Ano ang mabilis na pagyeyelo at mabagal na pagyeyelo?
Konklusyon. Ang mabagal na pagyeyelo ay pumapatay lamang ng ilang mikrobyo at bumubuo ng malalaking kristal ng yelo kaya nagdudulot ng mekanikal na pinsala sa mga selula ngunit sa kaso ng mabilis na pagyeyelo, pinapatay nito ang lahat ng mga pathogen at nagpapanatili ng pagkakapareho sa dagdag o intracellular na tubig at anyo maliliit na ice crystal na humahantong sa mas kaunting pinsala sa mga cell.
Alin ang mas magandang mabagal na pagyeyelo o mabilis na pagyeyelo?
Napapabuti ng mabilis na pagyeyelo ang kalidad ng pagkain. Ang mas mabilis na pagyeyelo ng pagkain, mas maliit ang mga kristal na nabubuo. … Ang mabagal na pagyeyelo ay gumagawa ng malalaking kristal ng yelo na sumusuntok sa mga lamad ng cell. Bilang resulta, kapag natunaw ang mga pagkaing may malalaking kristal ng yelo, mas maraming tumutulo at nawawalan ng likido.
Ano ang mabagal na pagyeyelo?
Nangyayari ang mabagal na pagyeyelo kapag direktang inilagay ang pagkain sa mga nagyeyelong silid na tinatawag na matatalas na freezer. … Ang temperatura ay mula -15 hanggang -29°C at ang pagyeyelo ay maaaring tumagal mula 3 hanggang 72 oras. Ang mga kristal na yelo na nabuo ay malalaki at matatagpuan sa pagitan ng mga selula i.e. mga extra-cellular na espasyo dahil kung saan ang istraktura ng pagkain ay naaabala.
Ano ang fast freezing food?
FlashAng freezing ay ginagamit sa industriya ng pagkain upang mabilis na i-freeze ang mga nabubulok na pagkain (tingnan ang frozen na pagkain). Sa kasong ito, ang mga pagkain ay sumasailalim sa mga temperatura na mas mababa sa punto ng pagkatunaw/pagyeyelo ng tubig. Kaya, nabubuo ang mas maliliit na ice crystal, na nagiging sanhi ng mas kaunting pinsala sa mga cell membrane.
