2024 May -akda: Elizabeth Oswald | [email protected]. Huling binago: 2024-01-13 00:13
Well, tinutunaw ng tempering na tsokolate ang tsokolate sa isang partikular na temperatura kaya nagbanggaan ang mga molekula ng taba at asukal. Kapag lumamig at tumigas ang tsokolate, lumilitaw itong makinis at makintab at may nakakatusok na snap.
Nagtatakda ba ang puting tsokolate pagkatapos matunaw?
Madali itong "sieze" at maging bukol o butil kapag natutunaw at napakadaling masunog. Sa pangkalahatan mas mainam na tunawin ang puting tsokolate sa isang mangkok sa isang kasirola ng maligamgam na tubig, kaysa sa microwave, dahil mas madaling makontrol ang temperatura.
Paano mo pinapatigas ang puting tsokolate?
Mga Tagubilin
- Sa microwave safe bowl, init 3/4 ng tsokolate sa loob ng 20 segundo at haluin.
- Ulitin ang hakbang na ito hanggang sa matunaw ang karamihan sa tsokolate. Suriin ang temperatura. …
- Idagdag ang natitirang tsokolate. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa bumaba ang temperatura sa 86F (30C.)
Bakit hindi tumitigas ang aking puting tsokolate?
Isa sa mga dahilan ng hindi pag-aayos ng tsokolate ay ang kakulangan ng seed chocolates sa proseso ng tempering. Kasama sa proseso ng tempering ang pagbuo ng mga kristal pagkatapos ng paglamig ng tsokolate. Kapag maayos itong na-kristal, dinadagdagan natin ang init at pinapanatili itong solid.
Tumigas ba ang tinunaw na tsokolate sa temperatura ng kuwarto?
Para mapanatili ng tsokolate ang matibay na texture at makintab na anyo, dapat itong matunaw nang maingat; kung ang tsokolate ay pinainit ng masyadong mabilis o sa masyadongmataas ang temperatura, hindi ito titigas ng mabuti sa temperatura ng kwarto at magkakaroon ito ng mapurol at matte na hitsura.
Inirerekumendang:
May kuryente ba ang tinunaw na sodium chloride?
Ang mga ion ay hindi makagalaw upang magsagawa ng electric current. Ngunit kapag ang isang ionic compound ay natunaw, ang mga sisingilin na ion ay malayang gumagalaw. Samakatuwid, ang melten ionic compounds ay nagsasagawa ng kuryente. Maaari bang magdala ng kuryente ang tinunaw na sodium?
Ang mga puting subo ba ay puting tsokolate?
Maraming produkto ang pinapalitan ang ilan-o lahat-ng cocoa butter na iyon ng mga pinong taba: palm kernel oil, palm oil, o kumbinasyon ng dalawa. Ang mga produktong ito ay hindi legal na matatawag na puting tsokolate. Sa halip, ang mga ito ay may label na white baking wafers, white morsels, o white melting chips.
Tumigas ba ang tinunaw na mantikilya?
Kapag natunaw ang mantikilya sa init, ang emulsion ay "masisira" at ang mga bahagi ay maghihiwalay. Kung mayroon kang natirang natunaw na mantikilya mula sa isang cooking o baking project, maaari mo itong ibalik sa refrigerator at ito ay titigas, ngunit ito ay mananatiling sira.
Maaari ka bang magdagdag ng mga pampalasa sa puting tsokolate?
Madali ang pagdaragdag ng mga lasa sa puting tsokolate. … Ang pagdaragdag ng mga lasa na oil-based ay mapipigilan ang iyong tsokolate mula sa pagkumpol at pagiging magaspang. Ang mga oil-based na flavor na ito (tinatawag ding candy flavorings) ay makikita sa mga cooking store at craft store, at ang mga ito ay may iba't ibang flavor.
Matitigas ba muli ang tinunaw na tsokolate?
Walang gaanong sikreto o trick sa paglubog ng isang bagay sa tsokolate at patigasin ito, sa totoo lang. Matunaw lang ang semisweet na tsokolate sa pamamagitan ng sarili o may kaunting cream o butter. … Kapag pinalamig ang tsokolate, tumigas ito.
