Paano maghanda ng aubergine. … Noong nakaraan, ang mga recipe ay nangangailangan ng mga aubergine na hiwain at inasnan bago lutuin upang mabawasan ang kapaitan nito. Dahil hindi gaanong mapait ang mga modernong varieties, hindi na iyon kailangan, maliban na lang kung plano mong iprito ang mga ito – mga aubergine ay sumisipsip ng mantika tulad ng isang espongha at ang pag-aasin ay nakakatulong na mabawasan iyon.
Kailangan bang mag-asin ng talong bago lutuin?
Hindi na kailangang mag-asin muna. Karamihan sa mga recipe para sa talong ay nagpipilit na asinin mo ito bago lutuin. … Kung niluluto mo ito sa ibang paraan - pag-ihaw, pag-ihaw, pagpapasingaw - walang epekto ang pag-aasin. At kapag nag-aasin ka ng talong para sa pagprito, kailangan ng higit pa sa isang mabilis na pagwiwisik at banlawan.
Gaano katagal dapat asinan ang talong?
Sa The New Vegetarian Cooking for Everyone, inirekomenda ni Deborah Madison ang pag-aasin ng mga hiwa o cube para sa 30 minuto upang maalis ang kapaitan, 60 o higit pa para makakuha ng mas masarap na pritong talong.
Paano mag-asin ng aubergine bago lutuin?
Para asinan ang talong, balatan at gupitin ito sa anumang laki at hugis na mga piraso na kailangan ng recipe. Ilagay ito sa isang colander, budburan ng masaganang asin (huwag mag-alala, ang karamihan sa mga ito ay hinuhugasan mo bago mo ito lutuin) at hayaan itong umupo nang halos isang oras. Bago gamitin, banlawan nang husto ang talong at patuyuin ito.
Paano mo gagawing hindi mapait ang aubergines?
Asin ito. Anuman, pagwiwisik ng sapat na asin sa mga hiwa ng talong oang mga cube bago ito lutuin ay nakakakuha ng ilang kahalumigmigan nito at nakakabawas ng kapaitan. Hayaang umupo sila nang halos isang oras at pagkatapos ay banlawan nang bahagya ang kaunting asin bago lutuin.
