Egg protein Egg protein Ang isang itlog ay tinimbang, pagkatapos ay pinaghiwa sa isang patag na ibabaw (paraan ng breakout), at isang micrometer na ginagamit upang matukoy ang taas ng makapal na albumen (puti ng itlog) na agad na pumapalibot sa pula ng itlog. Tinutukoy ng taas, na nauugnay sa timbang, ang Haugh unit, o HU, na rating. https://en.wikipedia.org › wiki › Haugh_unit
Haugh unit - Wikipedia
naglalaman ng compound na tinatawag na avidin, na kilalang nakakasagabal sa pagsipsip ng biotin, isang B-complex na bitamina. Karaniwan, ang mga taong kumakain ng mga itlog ay hindi nalantad sa sapat na avidin upang magkaroon ng malaking epekto, at ang avidin ay na-neutralize din sa init.
May avidin ba ang hilaw na puti ng itlog?
Ang kakulangan sa biotin ay maaaring mangyari sa mga taong kumakain ng hilaw na itlog (anim bawat araw) sa loob ng maraming buwan. Ang puti ng itlog ay naglalaman ng isang protina na tinatawag na avidin, na lubos na nagbubuklod sa biotin, bagama't hindi sa pamamagitan ng covalent linkage.
Nagdudulot ba ng pagkalagas ng buhok ang avidin?
Kapag ang mga daga ay pinakain ng puting itlog na protina na naglalaman ng avidin, isang glycoprotein na nagbubuklod sa biotin, biologically hindi available ang biotin. Nagresulta ito sa isang syndrome ng dermatitis, pagkawala ng buhok, at neuromuscular dysfunction na kilala bilang “egg-white injury” (Mock, 2001).
Nakakakalbo ka ba sa pagkain ng hilaw na itlog?
Ang mga itlog ay mahusay para sa buhok ngunit hindi sila dapat kainin nang hilaw. Ang mga hilaw na puti ng itlog ay maaaring maging sanhi ng kakulangan sa biotin, ang bitamina na tumutulong sa paggawa ng keratin. Ito ayang avidin na nasa hilaw na puti ng itlog na pinagsama sa biotin at humahadlang sa pagsipsip ng bituka nito.
May avidin ba ang mga pasteurized na itlog?
Mayroong biotin binding protein sa mga puti ng itlog na tinatawag na Avidin. Mananatili ang Avidin sa mga puti ng itlog hanggang sa 158-185 °F. … Ang mga pasteurized na puti ng itlog (sa likidong anyo) ay hindi pinainit sapat upang ma-destabilize ang Avidin, ang biotin-binding protein at maaaring mag-iwan sa iyo ng biotin deficiency.
