Ang mga chef ay mga tagapamahala ng kusina kaya ang payroll, gastos sa pagkain, pamamahala ng mga tauhan, paggawa ng menu at lahat ng nangyayari sa kusina ay nasa kanilang saklaw ng responsibilidad. Si Sous Chef, o Assistant Chef, ay ang kanang kamay sa the Executive Chef.
Ano ang ginagawa ng Sous Chef?
Habang ang executive chef ay teknikal na namamahala sa kusina, ang sous chef ang nagsasagawa ng halos lahat ng hands-on na pamamahala. Ang isang mahusay na sous chef ay kayang sanayin at pangasiwaan ang mga staff sa kusina at pagkatapos ay tulungan silang isagawa ang mga intensyon ng executive chef para sa pagluluto at paglalagay ng pagkain.
Ano ang pagkakaiba ng Sous Chef at chef?
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Sous Chef at Executive Chef ay ang Sous Chef ang may pananagutan sa pagsasanay at pangangasiwa sa iba pang chef at cooks, samantalang ang Executive Chef ang nangangasiwa sa buong kusina.
Mas mataas ba si Sous Chef kaysa chef?
Sous Chef (aka Second Chef) -
Ang tungkulin ay karaniwang magpapatong sa ulo ng chef, ngunit ang sous chef ay malamang na maging mas hand on at aktibong kasangkot sa pang-araw-araw na pagpapatakbo ng kusina; pupunan din ng sous chef ang head chef kapag wala sila, pati na rin ang chef de partie kapag kailangan.
Ano ang hanay ng mga chef?
The Kitchen Hierarchy: Career Options in a Restaurant Kitchen
- Executive Chef. …
- Head Chef (Chef de Cuisine) …
- Deputy Chef (Sous Chef) …
- Station Chef (Chef de Partie) …
- Junior Chef (Commis Chef) …
- Kitchen Porter. …
- Purchasing Manager.
