Makinig sa pagbigkas. (A-fluh-TOK-sin) Isang mapaminsalang substance na ginawa ng ilang partikular na uri ng amag (Aspergillus flavus at Aspergillus parasiticus) na kadalasang matatagpuan sa mga butil at mani na hindi naiimbak nang masama. Ang pagkonsumo ng mga pagkaing kontaminado ng aflatoxin ay isang panganib na kadahilanan para sa pangunahing kanser sa atay.
Para saan ang aflatoxin?
Ang mga ito ay natagpuan sa parehong mga pagkain ng alagang hayop at tao, gayundin sa mga feedstock para sa agricultural na hayop. Ang mga hayop na pinapakain ng kontaminadong pagkain ay maaaring magpasa ng mga produktong pagbabago ng aflatoxin sa mga itlog, produkto ng gatas, at karne.
Aling pagkain ang naglalaman ng aflatoxin?
Aflatoxins ay maaaring mangyari sa mga pagkain tulad ng groundnuts, tree nuts, mais, bigas, igos at iba pang mga pinatuyong pagkain, pampalasa, crude vegetable oils at cocoa beans, bilang resulta ng kontaminasyon ng fungal bago at pagkatapos ng pag-aani. Maraming uri ng aflatoxin ang natural na ginagawa.
Ano ang mga uri ng aflatoxin?
May apat na pangunahing uri ng aflatoxin: B1, B2, G1, at G2. Ang Aflatoxin B1 ay ang pangunahing toxin na ginawa, at kinokontrol sa United States sa 20 ppb sa mga produktong pang-agrikultura na maaaring gamitin sa pagkain ng tao.
Paano mo aalisin ang aflatoxin sa pagkain?
Ang pinakakaraniwang paraan upang alisin ang AFB1 gamit ang mga pisikal na pamamaraan ay para magpainit at gumamit ng gamma ray. Ang mga aflatoxin ay lubos na thermostable. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga antas ng AFB1 ay makabuluhang nababawasan sa pamamagitan ng pag-init sa 100 at 150°C sa loob ng 90 minuto,ayon sa pagkakabanggit, sa 41.9 at 81.2%.
