May isang pamilya ng mga semi-firm na keso - kasama ng mga ito, queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta at soft goat cheese - mananalo iyan' t matunaw sa direkta o hindi direktang init sa iyong kusina.
Ano ang gagawin mo kapag hindi natutunaw ang keso?
Upang labanan ito, dapat mong hiwain o gadgad ang keso para mapabilis ang pagkatunaw, at babaan ng kaunti ang init bago ito idagdag. Dapat mo ring iwasan ang paggamit ng keso nang direkta mula sa refrigerator. Gaya ng sinabi ni Elendil, ito ang mga protina ng keso na nagde-denatur sa ilalim ng init at naglalabas ng taba at kahalumigmigan na nakulong sa kanila.
Ano ang ibig sabihin kapag hindi natutunaw ang keso?
Ang mga keso tulad ng sariwang kambing na keso at ricotta na keso ay hindi kailanman matutunaw dahil sila ay nilagyan ng acid. Karamihan sa mga keso, ang mga keso na natutunaw, ay nilagyan ng rennet. Dahil mas mahusay na natutunaw ang ilang keso kaysa sa iba, ang mga ito ay pangunahing sangkap sa mga recipe na nangangailangan ng tinunaw na keso.
Aling keso ang hindi madaling matunaw?
Maraming cheese na hindi natutunaw, kabilang ang Lithuanian white cheese, queso fresco, juustoleipä (madalas na tinatawag na bread cheese), halloumi, at Indian paneer. Tingnan natin ang dalawang magkaibang proseso ng paggawa ng keso na nagreresulta sa hindi natutunaw na keso.
Anong uri ng keso ang hindi matutunaw?
May isang pamilya ng mga semi-firm na keso - kasama ng mga ito, queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta at malambot na kambingcheese - hindi iyon matutunaw sa direkta o hindi direktang init sa iyong kusina.
