Ang tradisyunal na pumpernickel na tinapay ay ginawa gamit ang coarsely ground rye flour (at marahil ilang wheat flour) at ibinubuwal ng sourdough starter. Ang acetic acid mula sa starter at ang natutunaw na fiber sa rye ay nagpapanatili ng glycemic load (GL) ng tinapay na mababa-mas mababa kaysa sa puti o kahit whole wheat bread.
Ano ang gawa sa pumpernickel bread?
Ang
Pumpernickel bread ay karaniwang ginagawa gamit ang mataas na proporsyon ng rye flour at kaunting wheat flour. Ito ay ang harina ng rye gayunpaman iyon ang partikular na interes. Gumagamit ang tradisyonal na Old World black pumpernickel bread ng coarse rye flour na dinidikdik mula sa buong rye berry.
Ano ang pumpernickel at paano ito ginagawa?
Ang
Pumpernickel (Ingles: /ˈpʌmpərnɪkəl/; German: [ˈpʊmpɐˌnɪkl̩]) ay isang karaniwang mabigat, bahagyang matamis na rye bread na tradisyonal na ginawa gamit ang sourdough starter at coarsely ground rye. Minsan ito ay ginawa gamit ang kumbinasyon ng harina na gawa sa rye gayundin ng whole rye grains ("rye berries").
Ang ibig sabihin ba ng pumpernickel ay utot ng demonyo?
Ang
Pumpernickel bread ay may ilang nakakagulat na benepisyo sa kalusugan. Alalahanin muna natin kung saan nagmula ang kakaibang pangalan na ito. Ang "Pumpern" ay isang pandiwang Aleman na nangangahulugang "umut-ot" at ang nickel, tulad ng "Old Nick" sa Ingles, ay isang pangalan para sa "devil". Kaya, literal na nangangahulugang ang pumpernickel ay “utot ng diyablo.”
Mas masarap ba para sa iyo ang pumpernickel bread?
Isang pangunahing benepisyo sa kalusugan na nakuha mula saAng pagkonsumo ng pumpernickel bread ay ang acidic acid ng starter at ang mga natutunaw na fibers ng rye ay nagpapanatili ng glycemic load ng tinapay na medyo mababa. Hindi tulad ng tinapay na gawa sa trigo, kapag kumain ka ng pumpernickel bread, kumokonsumo ka ng mas kaunting carbohydrates.
