Ang gatas ng kambing, una sa lahat, ay nakakakuha ng lasa mula sa pagkakaroon ng maikli at katamtamang kadena na mga fatty acid. Ito ay mga fatty acid na nagbibigay sa gatas ng partikular na lasa nito. Iyon ang madamuhin, kambing, makalupang lasa na pangunahing nakukuha mo kapag kumakain ka ng keso ng kambing. Ibang-iba ito sa gatas ng baka.
Bakit masama ang lasa ng gatas ng kambing ko?
Ang tendensiyang maging malakas o malambing ang lasa nito ay resulta ng kung paano ito pinangangasiwaan. Ang gatas ng kambing ay may mataas na dami ng lactic acid, at ang lactic acid na ito ay maaaring dumami nang mabilis sa mainit na temperatura sa loob ng 3-4 na araw.
Kapareho ba ng gatas ng baka ang gatas ng kambing?
Marami ang nagsasabi na ang lasa ng gatas ng kambing ay bahagyang mas matamis kaysa sa gatas ng baka. Gayunpaman, ang mass-produce na gatas ng kambing na ibinebenta sa karamihan ng mga tindahan ay maaaring magkaroon ng lasa na "goaty" dahil sa iba't ibang paraan ng pagproseso, packaging, at pasteurization. (Tingnan ang Mga Tip at Pag-troubleshoot para sa Mas Masarap na Gatas ng Kambing.)
Masarap ba ang lasa ng gatas ng kambing?
Nakahawak nang maayos, masarap ang lasa ng sariwang gatas ng kambing. Ito ay halos kapareho ng buong gatas ng baka. Karamihan sa mga tao ay hindi matukoy ang pagkakaiba.
Iba ba ang lasa ng formula ng gatas ng kambing?
Madalas tayong matanong, “ano ang lasa ng gatas ng kambing” at “iba ba ang lasa ng gatas ng kambing sa gatas ng baka”? Well, natutuwa kaming nagtanong ka! Bagama't ang gatas ng kambing ay medyo iba ang lasa sa gatas ng baka, ito ay makinis at sariwa, perpekto para sa batang lasamga putot.
