Ang pakpak ng manok ay may mas mataas na ratio ng balat sa karne kaysa sa iba pang sikat na hiwa ng manok. Ito ang dahilan kung bakit sila ay napakasarap. Ang deep frying ay ginagawang malutong, para makasigurado, ngunit pinawi nito ang nuanced na lasa ng balat. Ang pag-ihaw, sa kabilang banda, ay ginagawang karamelo ang balat at nagiging taba, na lumilikha ng mas kumplikadong lasa.
Dapat bang iprito o i-bake ang mga pakpak?
Ang layunin ng pag-deep-frying ay upang magkaroon ng malambot na panloob at malutong na panlabas, na nananatiling malutong kahit na nabababad nito ang tangy sauce. Ngunit ang mga pakpak ng manok ay mayroon nang maraming taba sa loob (masarap, masarap na taba ng manok). Mabisa nilang basted ang kanilang sarili habang nagluluto.
Ano ang pinakamahusay na paraan ng pagluluto para sa mga pakpak?
Pagsamahin ang asin, paminta, garlic powder, paprika, at baking powder sa isang maliit na mangkok. Pagkatapos ay iwiwisik ang pampalasa sa ibabaw ng mga pakpak, ihagis upang pantay-pantay ang amerikana. Ayusin ang mga pakpak, gilid ng balat, sa isang layer sa inihandang wire rack. Maghurno, paikutin bawat 20 minuto hanggang sa malutong ang mga pakpak at maging kayumanggi.
Bakit walang pakpak ng manok?
Ang kakulangan ay dahil sa ilang kadahilanan. Ang isa ay mabangis na panahon na dulot ng pagbabago ng klima, lalo na ang record cold snap sa Texas – isang pangunahing pinagmumulan ng karne ng manok sa bansa – na nakagambala sa produksyon at nagdulot ng pagtaas ng presyo.
Mas malusog ba ang dry rub wings?
Itapon ang Sauce at Pumili ng Dry Rub
Hindi pa banggitin ang labis na halaga ngsodium na maaaring maging sanhi ng iyong pakiramdam na namamaga at tumaba. Subukan ang dry wing rub na may iba't ibang herbs at spices tulad ng cayenne pepper para sa mas malusog, at kasing maanghang, alternatibo sa Buffalo sauce.
