Para maayos na mag-cream ng butter at asukal, gusto mong magsimula sa softened butter. Ang pinalamig na mantikilya ay masyadong mahirap masira at ganap na ihalo sa asukal. Ang sobrang malambot o natutunaw na mantikilya ay mapupula sa mabula na mga bula ng hangin, na kalaunan ay bumagsak sa isang mamantika at basang batter at iluluto sa isang mabigat at basang baked good.
Gaano dapat kalambot ang butter para sa pag-cream?
Ito ay dapat sapat na malambot na ang iyong daliri ay gagawa ng imprint na may zero resistance, ngunit hindi masyadong mainit na ang mantikilya ay mukhang makintab o mamantika (o ganap na natutunaw, na nangyayari. humigit-kumulang 90°F). Ang mantikilya na masyadong mainit ay hindi magpapahangin nang maayos kapag hinalo ng asukal, na humahantong sa isang tiyak na hindi malambot na resulta.
Mahalaga ba kung matunaw o lumambot ang mantikilya?
Softened butter dapat pa rin cool, ngunit malambot. Dapat itong hawakan ang hugis nito at matatag pa rin na kung pinindot mo ang iyong daliri dito, malinis ang impresyon. Ito ay hindi dapat maging squishy, oily, o mukhang natunaw. Ang sobrang init o natunaw na mantikilya ay nawawala ang kakayahang mag-cream at humawak ng hangin kapag hinalo.
Ano ang mangyayari kung mag-cream ka ng malamig na mantikilya?
The Key To Creaming Butter
Kung ito ay masyadong malamig, hindi ito maghalo sa asukal nang pantay-pantay at halos imposibleng matalo ito sa isang makinis na pagkakapare-pareho; kung ito ay masyadong mainit, hindi mahawakan ng mantikilya ang mga air pocket na sinusubukan mong ipasok dito.
Paano mo malalaman kung creamed ang mantikilya at asukal?
Tamaang creamed butter at asukal ay magiging maputlang dilaw na kulay, ngunit hindi puti (higit pa tungkol dito sa ibang pagkakataon). Kung ang mantikilya ay masyadong malambot o natunaw, ang mga bula ng hangin ay malilikha ngunit pagkatapos ay babagsak muli.
