Ang mga fermented na pagkain ay itinuturing na ligtas para sa karamihan ng mga tao. Gayunpaman, ang ilang mga indibidwal ay maaaring makaranas ng mga side effect. Dahil sa mataas na probiotic na nilalaman ng mga fermented na pagkain, ang pinakakaraniwang side effect ay isang paunang at pansamantalang pagtaas ng gas at bloating (32).
Pwede ka bang magkasakit mula sa fermented food?
Food-borne disease
Bagama't ligtas ang karamihan sa mga fermented na pagkain, posible pa rin silang mahawa ng bacteria na maaaring magdulot ng sakit. Noong 2012, nagkaroon ng outbreak ng 89 na kaso ng Salmonella sa US dahil sa hindi na-pasteurise na tempe.
Ligtas bang mag-ferment ng sarili mong pagkain?
Habang ang fermented vegetables ay maaaring maging mas ligtas kaysa sa hilaw na gulay, lalo na dahil ang proseso ng fermentation ay pumapatay ng mga nakakapinsalang bacteria, ang mga pangunahing kasanayan sa kaligtasan sa pagkain ay kailangang sundin. … “Papatayin lamang ng normal na pagbuburo ang mga organismo,” sabi ni Breidt.
Ano ang mga panganib na kasangkot sa fermentation food?
Ang pinakakaraniwang reaksyon sa mga fermented na pagkain ay isang pansamantalang pagtaas ng gas at bloating. Ito ang resulta ng labis na gas na nagagawa pagkatapos patayin ng mga probiotic ang mapaminsalang bakterya at fungi sa bituka.
Gaano karaming fermented na pagkain ang dapat kong kainin araw-araw?
Zanini, isang tagapagsalita ng American Academy of Nutrition and Dietetics, ay madalas na nagrerekomenda ng dalawa hanggang tatlong serving ng fermented na pagkain bawat araw.
