Ang mga malinis na fiddlehead ay maaaring ligtas na lutuin gamit ang dalawang magkaibang paraan, pagpapakulo at pagpapasingaw. HINDI inirerekomendang pamamaraan ang paggisa, pagprito o pag-microwave ng mga fiddlehead ng ostrich fern. Ang mga fiddlehead ay dapat na pinakuluan o pinasingaw bago gamitin sa iba pang mga recipe na nangangailangan ng paggisa, pagprito, o pagbe-bake.
Kailangan bang blanch ang mga fiddlehead?
Kapag na-defrost mo ang mga fiddlehead, kailangan pa rin silang maluto nang lubusan bago kainin-- pinakuluang nang hindi bababa sa 10 minuto--dahil hindi sapat ang blanching mag-isa para maging ligtas ang mga ito kumain.
Bakit mo pinapaputi ang mga fiddleheads?
Ito ay sinusundan ng pagpapaputi ng mga ito upang i-par-cook ang mga fiddlehead, pagkabigla sa kanila sa malamig na tubig, at sa wakas ay pinalamig ang mga ito. Ginagawa ang blanching upang patayin ang anumang bacteria na maaaring naroroon sa mga ulo ng pako, at pagkatapos ay nabigla silang agad na huminto sa proseso ng pagluluto at maiwasan ang labis na pagluluto.
Gaano katagal mo dapat paputiin ang mga fiddlehead?
Cooking fiddleheads • Magluto ng fiddleheads sa kumukulong tubig nang hindi bababa sa 15 minuto, o singaw ang mga ito sa loob ng 10-12 minuto. Itapon ang tubig na ito at huwag muling gamitin para sa anumang iba pang layunin. Una, lubusan na linisin ang mga fiddlehead tulad ng inilarawan sa itaas. Paputiin ang mga fiddlehead sa loob ng dalawang (2) minuto.
Kailangan mo bang pakuluan ang mga fiddlehead?
Ang
Fiddleheads ay talagang pinakamahusay kapag kakaluto lang, kaya ang kanilang maliwanag at springy na lasa ay sumikat. Ang mga boiling fiddlehead ay gagawinpinakamahusay na mapanatili ang kanilang kulay at texture, at makakatulong ito upang alisin ang anumang kapaitan.
