Ang
Silverside ay nagmula sa sa labas ng likurang binti at nakaupo sa pagitan ng buko at sa itaas na bahagi. Binubuo ng limang magkakaibang kalamnan, pinangalanan ito sa pilak na dingding ng connective tissue na nasa gilid ng hiwa, na inaalis bago lutuin.
Saan galing ang silverside cut?
Ang
Silverside at Topside ng beef ay parehong kinukuha mula sa hind quarter ng hayop, sa pagitan ng puwitan at binti. Nakuha ng Silverside ang pangalan nito mula sa makintab na silvery membrane na tumatakip sa panloob na ibabaw nito.
Ang silverside ba ay murang hiwa ng karne?
Kapag sa tingin mo ay maghiwa ng karne ng baka, subukang huwag mag-isip ng isang mabilis na seared steak, dahil malamang na ang ganitong uri ng hiwa ang pinakamahal. … Mayroong 9 na magagandang murang hiwa ng karne ng baka na naghahain ng masasarap na pagkain sa murang halaga. Ang mga ito ay brisket, skirt, shin, flank, silverside, chuck, blade, leg at top rump.
Ang silverside ba ang pinakamagandang hiwa ng baka?
Nakuha mula sa hulihan ng mga baka, ang silverside ay pinakamainam na mailarawan bilang isang lean, boneless cut of meat na nagtatampok lamang ng isang slither ng marble fat at isang wide-grained texture. Ito ay medyo katulad ng pang-itaas ngunit dahil medyo matigas ito, nangangailangan ito ng mas mahabang pagluluto para magkaroon ng lambot.
May iba pa bang pangalan para sa silverside beef?
Sa U. S. kilala rin ito bilang a rump roast, na iba ang ibig sabihin sa mga bansang gumagamit ng British beef cut scheme.
