Ang
High-m altose corn syrup ay isang food additive na ginagamit bilang sweetener at preservative. Ang karamihan sa asukal ay m altose. Ito ay mas matamis kaysa sa high-fructose corn syrup at naglalaman ng kaunti hanggang walang fructose. Ito ay sapat na matamis upang maging kapaki-pakinabang bilang isang pampatamis sa komersyal na produksyon ng pagkain, gayunpaman.
Ang m altose ba ay pareho sa corn syrup?
Ang
M altose ay isang asukal na mas matamis ang lasa kaysa sa table sugar. Wala itong fructose at ginagamit bilang pamalit sa high-fructose corn syrup. Tulad ng anumang asukal, ang m altose ay maaaring nakakapinsala kung labis na natupok, na humahantong sa labis na katabaan, diabetes at sakit sa puso (3). Sa halip, gumamit ng mga prutas at berry bilang mga sweetener.
Ano ang maaari kong palitan ng m altose?
Substitutions para sa M altose
Sa karamihan ng mga kaso, ang honey ay isang magandang pamalit sa m altose, bagama't mahalagang tandaan na ang honey ay mas matamis kaysa sa m altose, kaya anuman ang iyong ginagawa ay maaaring maging mas matamis kaysa sa nilalayon. Ang honey ay maaari ding magkaroon ng floral o fruity na lasa, samantalang ang m altose ay may medyo neutral na lasa.
Bakit napakasama ng corn syrup para sa iyo?
Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang mataas na fructose corn syrup ay nagpapataas ng iyong gana at ito ay nagtataguyod ng labis na katabaan kaysa sa regular na asukal. "Ang mataas na fructose corn syrup ay nag-aambag din sa diabetes, pamamaga, mataas na triglyceride, at isang bagay na tinatawag nating non-alcoholic fatty liver disease," sabi ni Dr.
Ano ang binubuo ng m altose?
M altose ay binubuo ng dalawang molekula ng glucosena naka-link ng isang α-(1, 4') glycosidic bond. Ang m altose ay nagreresulta mula sa enzymatic hydrolysis ng amylose, isang homopolysaccharide (Seksyon 28.9), ng enzyme amylase. Ang m altose ay na-convert sa dalawang molekula ng glucose ng enzyme m altase, na nag-hydrolyze sa glycosidic bond.
