Mabilis na kayumanggi ang patatas kapag nalantad sa sariwang hangin dahil puno sila ng starch. Kapag ang mga starch na ito ay na-expose sa oxygen, sumasailalim sila sa prosesong tinatawag na oxidation, na nag-iiwan sa iyong patatas ng kulay abo o kayumangging kulay. Ang mga ito ay 100% nakakain, ngunit agad na hindi gaanong katakam-takam.
Ano ang ibig sabihin kapag namula ang patatas?
Sa loob ng patatas ay may maliliit na bulsa ng mga bagay na tinatawag na phenols, na mahalagang acidic chemical compound. … Ang mga phenol at ang mga enzyme ay nakakatugon sa oxygen na pumapasok mula sa labas ng mundo, na nagiging sanhi ng isang kemikal na reaksyon na maganap. Ang kemikal na reaksyong ito ay nagreresulta sa – akala mo – pink na patatas.
Bakit naging kayumanggi ang aking pulang patatas?
Kapag nabalatan at nahiwa na ang mga ito, ang mga hilaw na patatas ay mabilis na magiging kayumanggi. Ang prosesong ito, na tinatawag na oxidation, ay nangyayari dahil ang patatas ay isang natural na starchy na gulay. At kapag nalantad sa oxygen, nagiging kulay abo, kayumanggi, o maging itim ang mga starch.
Maaari ba akong maghiwa ng patatas nang maaga?
Kung nandito ka, malamang na matutuwa kang malaman na oo, maaari kang magbalat at maghiwa ng patatas sa araw bago mo planong ihain ang mga ito - at ito ay napakadali! Ang kailangan mo lang gawin ay ilubog ang mga hubad na piraso ng patatas sa tubig at palamigin (higit pa tungkol diyan mamaya).
Paano mo malalaman kapag masama ang isang patatas?
Ilang senyales na nasira na ang hilaw na patatas ay ang mga dark spot sa balat, amalambot o malambot na texture, at mabahong amoy. Maaaring may amag ang nilutong patatas ngunit maaari ding masira nang walang anumang kapansin-pansing palatandaan.
