Pasteurization ganap na pumapatay ng bacteria nang hindi niluluto ang itlog. Ang proseso ay maaari ding gawin para sa mga nakabalot na puti ng itlog na ginagamit sa pagluluto. Inirerekomenda ang pagkain ng mga pasteurized na itlog para sa maliliit na bata, matatanda, at mga taong may mahinang immune system para mabawasan nila ang panganib na magkaroon ng impeksyon sa salmonella.
Bakit tayo nagpapasturize ng mga itlog?
Ang
Pasteurized egg ay mga itlog na pasteurized upang mabawasan ang panganib ng food-borne disease sa mga pagkaing hindi luto o basta-basta lang niluto. Maaari silang ibenta bilang mga produktong likidong itlog o i-pasteurize sa shell.
Kailan mo dapat gamitin ang mga pasteurized na itlog?
Ang proseso ng pasteurization ay nagpapainit ng pagkain sa isang tiyak na temperatura upang patayin ang mga nakakapinsalang bakterya na maaaring naroroon. Dapat gamitin ang mga pasteurized na itlog sa mga pagkaing nangangailangan ng raw o kulang sa luto na mga itlog -- halimbawa, Caesar salad dressing o homemade ice cream.
Mabuti ba sa iyong kalusugan ang mga pasteurized na itlog?
Itinuturing ng U. S. Department of Agriculture (USDA) na ito ay ligtas na gumamit ng in-shell na hilaw na itlog kung ang mga ito ay pasteurized (14). Ang mga hilaw na itlog ay maaaring maglaman ng isang uri ng pathogenic bacteria na tinatawag na Salmonella, na maaaring magdulot ng food poisoning. Ang paggamit ng mga pasteurized na itlog ay nakakabawas sa posibilidad na magkaroon ng impeksyon sa Salmonella.
Kailangan bang i-pasteurize ang mga itlog?
Lahat ng produktong itlog ay pasteurized ayon sa kinakailangan ng United States Department ofSerbisyo sa Kaligtasan at Inspeksyon ng Pagkain ng Agrikultura (USDA) (FSIS). Nangangahulugan ito na ang mga ito ay mabilis na pinainit at hinawakan sa isang minimum na kinakailangang temperatura para sa isang tinukoy na oras upang sirain ang bakterya. Hindi kailangan ang karagdagang pagluluto.
