Ang
Natural na vanillin ay kinukuha mula sa ang mga seed pod ng Vanilla planifolia, isang vining orchid na katutubong sa Mexico, ngunit ngayon ay lumaki sa mga tropikal na lugar sa buong mundo. Ang Madagascar ang kasalukuyang pinakamalaking producer ng natural na vanillin.
Ano ang gawa sa ethyl vanillin?
Ang
Ethylvanillin ay simpleng vanillin na may dagdag na carbon – nagiging methoxy at ethoxy (figure 1). Ang paghahanda nito ay kahanay ng synthetic vanillin, ipinapasok lamang ang sobrang carbon sa simula ng proseso, simula sa guethol sa halip na guaiacol [1].
Saan nagmumula ang karamihan sa vanillin?
Ngayon, humigit-kumulang 85 porsiyento ng vanillin ay mula sa guaiacol na na-synthesize mula sa mga petrochemical. Ito ay hindi isang bagay na napagtanto ng marami sa atin, dahil ang pag-label ay maaaring nakalilito. Sa madaling salita, banilya ang halaman. Ang vanillin ay isa sa hanggang 250 chemical compound na bumubuo sa lasa na kilala natin bilang vanilla.
Ano ang pagkakaiba ng ethyl vanillin at vanillin?
Ang
Ethylvanillin ay isang artipisyal na molekula, hindi ito natural na lumilitaw sa kalikasan, samantalang ang vanillin ay lumalabas. Nangyayari rin na ang ethylvanillin ay mas malakas sa lasa kaysa vanillin. Samakatuwid, kapag gumagamit ng ethylvanillin kahit na mas maliit ang molekula ay kinakailangan upang makakuha ng parehong intensity ng lasa ng vanillin.
Sino ang gumagawa ng vanillin?
Borregaard (kilala ngayon bilang CFS Europe) ay isa sa mga nangungunang mundomga supplier ng vanillin at ethyl vanillin, at ang tanging tagagawa sa mundo ng napapanatiling vanillin mula sa kahoy. 6.4.
