Kapag tapos na ang alcoholic fermentation, ma-trigger ang pangalawang fermentation na kilala bilang "malolactic": ginagawang lactic acid ng lactic bacteria ang malic acid na natural na nasa alak. Binabawasan ng prosesong ito ang kaasiman ng alak at pinapatatag ito. Karamihan sa mga alak ng Chablis ay dumadaan sa pangalawang pagbuburo na ito.
Aling mga white wine ang dumaan sa malolactic fermentation?
Anong Mga Alak Sumailalim sa Malolactic Fermentation ? Halos lahat ng pulang wines at ilang white wine (tulad ng Chardonnay at Viognier) ay sumasailalim sa maolactic fermentation . Isang paraan para kilalanin ang MLF sa isang alak ay sa tandaan kung mayroon itong creamy, oily mid-palate texture. Maaari itong magpahiwatig ng malo (o pagtanda din ng lees).
Lahat ba ng Chablis ay walang laman?
Ang rehiyon ng Chablis (binibigkas [ʃabli]) ay ang pinakahilagang distrito ng alak ng rehiyon ng Burgundy sa France. Ang malamig na klima ng rehiyong ito ay gumagawa ng mga alak na may mas acidity at lasa na hindi gaanong fruity kaysa sa mga Chardonnay na alak na itinatanim sa mas maiinit na klima. … Karamihan sa mga pangunahing Chablis ay hindi nalinis, at na-vinified sa mga tangke ng stainless steel.
Magkapareho ba sina Chardonnay at Chablis?
Chablis, ang alak, ay 100% Chardonnay. … Ang buong ekspresyon ng terroir ay naroroon sa lasa ng Chablis sa paraang imposibleng matagpuan sa mas maiinit na mga rehiyon, kahit na si Chardonnay na lumaki sa mahusaymga ubasan ng Burgundy's Côte d'Or.
Ano ang pagkakaiba ng Chablis at white Burgundy?
Ano ang dapat malaman: Ang Chablis ay ang pinakahilagang rehiyon sa Burgundy, at samakatuwid ay ang pinakamalamig. Ang Chablis ay halos palaging may pinaka-tartest, crispest acid profile ng lahat ng puting Burgundy. Sikat sa napakatindi nitong tisa at puting mga lupa, naglalaman din ang Chablis ng ilang lugar ng ubasan ng Grand Cru.
