Kapag gumagamit ng xanthan gum para sa paggawa ng ice cream, kailangan mong dalhin ang pinaghalong ice cream sa tamang temperatura (mga 50ºC/122ºF) bago idagdag ang ang gum. Ito ang pinakamainam na temperatura para mabisang matunaw ang gum nang hindi kumukumpol.
Dapat mo bang idagdag ang xanthan gum sa ice cream?
Ang
Xanthan gum ay madalas na nakakakuha ng paraan sa gluten free baking upang gayahin ang pagkilos ng gluten sa mga recipe. Gayunpaman, ang pagdaragdag nito sa ice cream ay gumagawa ng mas makinis na texture sa pamamagitan ng pagpigil sa pagbuo ng malalaking ice crystal. Ang makinis na ice cream na gawa sa Xanthan gum ay may lasa na mataas sa taba, ngunit hindi nangangailangan ng mabigat na cream.
Pakapalan ba ng xanthan gum ang ice cream?
Kapag ang base ng ice cream ay likido pa rin, ang xanthan gum ay gumagana bilang pampalapot at tumutulong na patatagin ang emulsion ng mga butil ng taba sa tubig (cream (karamihan ay taba) sa gatas (karamihan ay tubig)).
Kailan ko dapat gamitin ang xanthan gum?
Limang Popular na Paggamit para sa Xanthan Gum
- Gluten-Free Baking. Upang gawing panlasa, hitsura, at pakiramdam ang mga walang gluten na baked goods tulad ng kanilang tradisyonal na mga katapat, madalas mong kailangang magdagdag ng binding agent sa kuwarta. …
- Makapal na Sarsa. …
- Gelatin Substitute. …
- Stable na Salad Dressing. …
- Masmoother Ice Cream.
Pinapalitan ba ng xanthan gum ang mga itlog sa ice cream?
Papalitan ang Xanthan Gum para sa Itlog
Xanthan gum maaaring idagdag sa itlog-libreng cake atcookies, pati na rin ang ice cream na walang gatas, upang itali at magdagdag ng texture. Gumamit ng humigit-kumulang isang kutsarita bawat recipe.
