Wala talagang ugat ang hipon dahil mayroon silang bukas na sistema ng sirkulasyon; gayunpaman, ang prosesong tinatawag nating deveining ay nagsisilbi ng isang mahalagang layunin. Ang unang "ugat" ay ang alimentary canal, o ang "sand vein, " at kung saan dumadaan ang mga dumi ng katawan tulad ng buhangin.
Ano ang maitim na ugat sa ilalim ng hipon?
Ang itim na ugat na dumadaloy sa likod ng hipon ay bituka nito. Sa The California Seafood Cookbook, sinabi ng mga may-akda (Cronin, Harlow & Johnson): "Maraming cookbook ang iginigiit na ang hipon ay dapat gawin. Kinukutya ng iba ang kagawiang ito bilang hindi kinakailangang maselan at maraming problema."
Tinatanggal mo ba ang ugat sa ilalim ng hipon?
Mayroong dalawang “veins.” Ang isa ay isang puting ugat na nasa ilalim ng hipon. … Ito ay ang alimentary canal, o ang “sand vein,” at kung saan ang mga dumi ng katawan tulad ng buhangin ay dumadaan sa hipon. Aalisin mo ito, bahagyang dahil ito ay hindi nakakatakam, ngunit para rin hindi ka kumagat sa buhangin at buhangin.
Kailangan mo bang mag-devein ng hipon sa magkabilang panig?
Para sa tail-on shrimp, alisin ang shell tulad ng ginawa mo dati ngunit iwanang nakadikit ang huling segment, at pagkatapos ay i-devein. Kapag kailangan ng mga recipe ang ulo at buntot, alisin lang ang shell sa gitna. Gumawa ng mababaw na hiwa sa likod ng hipon at bunutin ang ugat.
Maaari ka bang kumainang ugat sa ilalim ng hipon?
Hindi ka makakain ng hipon na hindi pa na-devein. Kung kakainin mo ang hipon nang hilaw, ang manipis na itim na "ugat" na dumadaloy dito ay maaaring magdulot ng pinsala. Iyan ang bituka ng hipon, na, tulad ng anumang bituka, ay maraming bacteria. … Kaya tama na kumain ng lutong hipon, “mga ugat” at lahat.
