Ang wild salmon ay natural na pink dahil sa kanilang diyeta na kinabibilangan ng astaxanthin, isang reddish-orange compound na makikita sa krill at hipon. … Magagawa ng mga magsasaka hanggang sa matukoy kung gaano magiging pink ang kanilang salmon batay sa kung gaano karami ang ibibigay ng astaxanthin sa salmon.
Bakit pink salmon ang pink?
Ang kulay ng laman ng salmon, ligaw man o sinasaka, ay tinutukoy ng pagkain nito. Mula sa orange hanggang ivory-pink, ang kulay ng laman ay bunga ng mga antas ng organic pigments, na kilala bilang carotenoids, na nasa kung ano ang kinakain ng isda.
Bakit puti ang salmon ko at hindi pink?
White-fleshed king salmon walang genetic na kakayahang hatiin ang kanilang pagkain at iimbak ang red-orange carotene sa kanilang mga muscle cell. Ang marbled na kulay ng laman kung minsan ay matatagpuan sa king salmon ay nagmumula sa kanilang limitadong kakayahan na mag-metabolize ng carotene, na nagiging sanhi ng pagiging marmol ng laman.
Bakit orange ang salmon?
Nakukuha ng wild salmon ang kanilang mapula-pula shade sa pamamagitan ng pagkain ng krill at hipon, na naglalaman ng reddish-orange compound na tinatawag na astaxanthin. (Ang mabigat na hipon na pagkain na iyon ay siya ring nagiging flamingos na kulay rosas.) … Halimbawa, ang salmon sa timog-Coho, king, at pink, medyo kaunting kumain ng krill at hipon, na nagbibigay sa kanila ng mas light na orange na kulay.
Ano ang ginagawang pink ng farmed salmon?
Habang ang ligaw na salmon ay nakukuha ang kanilang kulay sa pamamagitan ng pagkain ng hipon at krill, ang farm-raised salmon ay karaniwang may carotenoids na idinagdag sa kanilang feed, alinman sa pamamagitan ngnatural na sangkap tulad ng ground-up crustaceans o synthetic form na ginawa sa isang lab. … Ang isa sa mga kemikal sa carotenoids na nagbibigay sa salmon ng kanilang pulang lilim ay tinatawag na astaxanthin.
